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Ensaladas Keto

Ensalada caliente de hígado de pollo e hinojo

Esta ensalada keto caliente combina hígados de pollo tiernos e hinojo crujiente en una salsa sabrosa que resulta indulgente pero es totalmente baja en carbohidratos. La combinación del sabor terroso del hígado con el hinojo aromático crea un gusto único que incluso los más escépticos disfrutan. Es una de mis recetas preferidas cuando deseo algo rico y saciante sin pasar horas en la cocina. Llena de proteínas y lista en menos de 30 minutos, es una opción perfecta para un almuerzo nutritivo o una cena ligera.

15 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Ensalada caliente de hígado de pollo e hinojo

Ingredientes

  • tazas de espinacas, enjuagadas y picadas
  • bulbo de hinojo, sin tallos, cortado en cuartos y en láminas
  • cucharadas de mantequilla
  • /4 de taza de aceite de oliva
  • dientes de ajo, picados
  • libra de hígados de pollo, limpios y cortados en láminas
  • /2 taza de caldo de pollo
  • cucharadita de alcaparras, picadas
  • filetes de anchoa, enjuagados y picados
  • cucharadita de salvia seca
  • /2 cucharadita de sal
  • /4 de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Paso 1

    Caliente una sartén grande y honda a fuego medio y derrita una cucharada de mantequilla. Añada el hinojo en láminas y déjelo sofreír durante unos 3 minutos hasta que se ablande y adquiera un ligero color dorado. Retírelo y resérvelo. En la misma sartén, caliente el resto de la mantequilla junto con el aceite de oliva. Agregue el ajo picado y deje que suelte su aroma durante aproximadamente un minuto. Incorpore con cuidado los hígados de pollo, distribuyéndolos en una sola capa, y cocínelos de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, justo hasta que estén cocidos. Devuelva el hinojo a la sartén y vierta el caldo de pollo. Añada las alcaparras, las anchoas, la salvia, la sal y la pimienta. Suba el fuego al máximo y deje que todo hierva durante 2 a 3 minutos, removiendo suavemente, hasta que el líquido se reduzca a una salsa ligera que cubra los hígados y el hinojo. Para servir, reparta las espinacas frescas en los platos y coloque con una cuchara la mezcla caliente justo sobre las hojas. El calor marchitará ligeramente las espinacas, creando un contraste perfecto. Adorne con unas hojas de hinojo y disfrute de inmediato.

Consejo del Chef

Para obtener la mejor textura, remojo los hígados de pollo en leche durante 30 minutos antes, luego los seco bien con papel absorbente. Esto suaviza cualquier sabor fuerte y asegura un dorado perfecto en la sartén.

Consejos de Conservación

Esta ensalada se disfruta mejor recién hecha, pero puedes guardar las sobras en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, calienta suavemente en una sartén con un poco de caldo para mantener los hígados tiernos.

Variaciones

Para una variante diferente, usa hígado de ternera en lugar de hígados de pollo para un sabor más intenso. También puedes sustituir las espinacas por rúcula o brotes tiernos variados si prefieres un toque picante. Para hacerla sin lácteos, simplemente cambia la mantequilla por más aceite de oliva o ghee. Esta ensalada combina de maravilla con judías verdes al vapor o un puré cremoso de coliflor.

Preguntas Frecuentes