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Ensaladas Keto

Ensalada de pollo Buffalo picante y especiada

Hay algo en la ensalada de pollo Buffalo que es perfecta para las noches ocupadas entre semana. Me encanta cómo el pollo picante y mantecoso contrasta con el aderezo ranch fresco y cremoso de queso azul, todo sobre lechuga romana crujiente. Es el tipo de comida que satisface los antojos sin los carbohidratos, y lo que más aprecio es lo rápido que se prepara: solo 25 minutos de principio a fin.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Ensalada de pollo Buffalo picante y especiada

Ingredientes

  • /4 taza de queso azul desmenuzado
  • /2 taza de aderezo ranch para ensalada
  • pechugas de pollo grandes sin piel ni hueso partidas en cubos de 1 pulgada
  • sal y pimienta
  • cucharada de aceite vegetal
  • cucharadas de mantequilla
  • /4 taza de salsa picante estilo Louisiana
  • cucharada de mezcla de condimentos para ensalada (como McCormick® Salad Supreme Seasoning)
  • lechugas romanas picadas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo mezclando el queso azul desmenuzado con el aderezo ranch en un tazón pequeño y lo reservo para que los sabores se integren. A continuación, sazono los cubos de pollo con una pizca generosa de sal y pimienta. Caliento un sartén grande a fuego alto y agrego el aceite vegetal. Justo antes de que el aceite empiece a humear, añado con cuidado los trozos de pollo en una sola capa. Los dejo dorar sin mover durante unos 3 minutos hasta que se forme una costra dorada. Bajo el fuego y luego agrego la mantequilla, la salsa picante y el condimento para ensalada. Revuelvo todo y dejo cocer a fuego lento unos 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese un poco. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso

  2. Paso 2

    el pollo debe quedar jugoso. Mientras se cocina el pollo, pico la lechuga romana y la coloco en un tazón grande. Vierto el aderezo preparado sobre la lechuga y mezclo hasta que cada hoja esté cubierta. Reparto la lechuga aderezada en los platos, coloco el pollo Buffalo caliente encima y sirvo de inmediato. El contraste de la lechuga fresca y cremosa con el pollo picante y caliente hace que cada bocado sea delicioso.

Consejo del Chef

Siempre seco el pollo con toallas de papel antes de sazonarlo; así logro un sellado perfecto. Para una lechuga extra crujiente, remojo la lechuga romana picada en agua helada durante 10 minutos, luego la seco bien; esto mantiene la ensalada fresca y crujiente bajo el topping caliente.

Consejos de Conservación

Recomiendo guardar los componentes por separado: la lechuga aderezada se marchitará, así que manténgala sin aderezar y mézclela con el aderezo justo antes de servir. El pollo se puede refrigerar hasta por 3 días y recalentar en un sartén con un chorrito de agua para conservar su jugosidad.

Variaciones

Si no le gusta el queso azul, pruebe con queso feta o incluso cheddar rallado. La salsa picante se puede ajustar: use una variedad más suave o intensifíquela con unas pizcas de cayena. Acompañe esta ensalada con espárragos asados o una taza de sopa de coliflor para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes