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Desayuno keto

Huevos Benedictinos

A menudo recurro a este elegante brunch cetogénico cuando me apetece algo especial sin los carbohidratos adicionales. Cambiar el típico panecillo inglés por un tierno corazón de alcachofa crea una base hermosa que absorbe perfectamente la cremosa salsa holandesa. Es un plato rico en proteínas que resulta indulgente pero te mantiene en el camino.

15 min Tiempo de preparación 35 min Tiempo de cocción 50 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Huevos Benedictinos

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva
  • cucharadas de vinagre blanco
  • cuarto de galón de agua
  • corazones de alcachofa crudos y recortados
  • receta de salsa holandesa
  • huevos
  • taza de aceitunas negras en rodajas
  • /2 taza de cebollino fresco picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience llevando el aceite de oliva, la mitad del vinagre y el agua a ebullición fuerte en una olla grande. Añada los corazones de alcachofa y hiérvalos hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, unos 30 minutos, luego escúrralos bien. Mientras se cocinan, prepare su salsa holandesa favorita y manténgala caliente. Yo encuentro que usar un baño maría me ayuda a evitar que los huevos se cuajen. A continuación, llene una cacerola ancha con unos 7,5 cm de agua y añada el vinagre restante. Llévela a ebullición suave — busque burbujas pequeñas, no un hervor fuerte. Rompa cada huevo primero en un tazón pequeño, luego deslícelo con cuidado en el agua. Escalfe durante 3 a 5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén blandas. Retírelos con una espumadera y déjelos escurrir sobre papel de cocina. Para montar, coloque un corazón de alcachofa caliente en cada plato, ponga encima un huevo escalfado y vierta una cantidad generosa de salsa holandesa. Esparza las rodajas de aceituna sobre la salsa y termine con un toque de cebollino fresco alrededor del plato. Sirva inmediatamente mientras todo esté caliente.

Consejo del Chef

Siempre añado un chorrito de zumo de limón al agua de escalfar: ayuda a que las claras se coagulen más rápido y les da una forma prolija. Para una salsa holandesa infalible, prepárela en una batidora con mantequilla derretida caliente para obtener un acabado aterciopelado.

Consejos de Conservación

Guarde los corazones de alcachofa y los huevos escalfados sobrantes en el frigorífico hasta dos días, pero la salsa holandesa está mejor fresca. Recaliente las alcachofas y los huevos suavemente en una vaporera o en el microondas, luego prepare rápidamente una nueva tanda de salsa.

Variaciones

Pruebe a cambiar las alcachofas por rodajas gruesas de sombreros de champiñón portobello asados para una textura carnosa. También puede añadir una capa de salmón ahumado debajo del huevo para una versión cetogénica de los huevos royale.

Preguntas Frecuentes