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Guarniciones Keto

Col rizada italiana

Cuando necesito un acompañamiento rápido y nutritivo, esta col rizada italiana viene al rescate. Con solo un puñado de ingredientes, transforma la humilde col rizada en un plato tierno y sabroso que combina perfectamente con carnes a la parrilla o pollo asado. Es un básico en mi cocina cetogénica, y creo que te encantará lo fácil que es. El vinagre balsámico aporta un dulzor sutil sin azúcar, manteniéndola perfectamente baja en carbohidratos.

10 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 60 Calorías
Col rizada italiana

Ingredientes

  • manojo de col rizada, sin tallos y hojas picadas gruesamente
  • diente de ajo, picado
  • cucharada de aceite de oliva
  • cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo lavando y picando la col rizada de forma gruesa después de quitar las hojas de los tallos duros. Caliento una cacerola grande a fuego medio-alto

  2. Paso 2

    no hace falta aceite todavía. Echo la col rizada y la tapo. En unos 5 minutos, las hojas se habrán reducido a la mitad. Luego destapo y agrego el ajo picado, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Remuevo todo y dejo cocinar un par de minutos más hasta que el ajo desprenda su aroma y la col esté tierna pero aún con un ligero toque crujiente. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra recién molida. El vinagre se carameliza ligeramente, dando a la col un brillo hermoso y un toque ácido. Este plato es tan sencillo pero siempre sorprende. A menudo echo una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante. Servir inmediatamente como guarnición caliente. Es versátil y combina de maravilla con filete a la parrilla o muslos de pollo asados.

Consejo del Chef

Para un sabor más profundo, a veces sofrío un par de filetes de anchoa en el aceite de oliva antes de añadir la col rizada. Se deshacen en el aceite y añaden una increíble riqueza umami sin sabor a pescado. Solo no te saltes el balsámico, es el secreto de ese toque ácido irresistible.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de col rizada en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de agua o aceite de oliva para refrescar la textura.

Variaciones

Para un crujiente a frutos secos, añade piñones tostados o almendras laminadas. También puedes cambiar el balsámico por zumo de limón y una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque cítrico y picante. Esta col rizada también queda bien incorporada en una frittata o quiche sin cereales.

Preguntas Frecuentes