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Sopas Keto

Jambo (Sopa de okra de las Antillas Holandesas)

Creciendo con sabores caribeños, la sopa Jambo siempre fue como un abrazo cálido. Esta versión cetogénica conserva la okra tradicional, los camarones y la carne salada, pero reduce los carbohidratos. Es ligera pero profundamente satisfactoria, perfecta para cualquier día que anheles un sabor de las islas.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 4 Porciones 160 Calorías
Jambo (Sopa de okra de las Antillas Holandesas)

Ingredientes

  • oz de carne de res salada, grasa removida y cortada en cubos
  • tazas de agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tazas de okra fresca, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • taza de camarones medianos, pelados y desvenados
  • oz de filetes de bacalao, cortados en cubos
  • /4 de taza de albahaca fresca picada
  • cucharada de jugo de limón

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience remojando la carne salada cortada en cubos en abundante agua fresca durante la noche para eliminar el exceso de sal. Yo suelo cambiar el agua una vez para obtener resultados más rápidos. Al día siguiente, escúrrala y enjuáguela bien. En una olla grande, ponga a hervir 12 tazas de agua fresca hasta que hierva vigorosamente. Sazone con una pizca de sal y un poco de pimienta, pero con moderación: la carne ya aportará su propia salinidad. Agregue las rodajas de okra, luego reduzca el fuego a una cocción suave. Deje burbujear durante 20 minutos, permitiendo que la okra libere su espesante natural. Ahora incorpore la carne reservada, los camarones y los trozos de bacalao. Cocine a fuego lento otros 10 minutos hasta que los mariscos se vuelvan opacos y la carne esté tierna. Justo antes de servir, agregue la albahaca fresca y un chorrito de jugo de limón. Encuentro que ese toque cítrico une todo maravillosamente. Sirva en tazones y disfrute.

Consejo del Chef

Me encanta terminar cada plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o una cucharada de crema de coco para un toque más rico y cetogénico. Busque vainas de okra de un verde intenso: saben más frescas y mantienen mejor su forma que las opacas.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en la estufa; la okra puede espesar aún más la sopa, así que añada un chorrito de agua o caldo si es necesario.

Variaciones

Para una sopa más cremosa, reemplace la mitad del agua con leche de coco entera. Si no dispone de bacalao, cualquier pescado blanco firme como el abadejo o el mahi-mahi funciona de maravilla. Una pizca de cayena puede añadir un toque sutil sin carbohidratos extras.

Preguntas Frecuentes