¿Puedo usar coles de Bruselas congeladas?

Sí, pero descongélalas y sécalas bien antes para evitar el exceso de humedad. Pueden quedar un poco más blandas que las frescas.

Por supuesto, la panceta es naturalmente baja en carbohidratos y alta en grasa, por lo que es un ingrediente perfecto para la dieta keto.

¿Cómo evito que las coles queden aguadas?

Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de agregar las coles y evita amontonarlas para que se frían en lugar de cocerse al vapor.

Coles de Bruselas Keto con Panceta y Ajo | Guarnición Rápida Baja en Carbohidratos

Name: Coles de Bruselas de Jasmine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Keto
Ingredients: tazas de agua; libra de coles de Bruselas, recortadas; cucharadas de aceite de oliva; dientes de ajo, picados; onzas de panceta, cortada en dados; cucharadita de sal; cucharadita de pimienta negra molida

Coles de Bruselas de Jasmine

A menudo las coles de Bruselas tienen mala fama, pero saltearlas con sabrosa panceta convierte estos pequeños repollos en algo realmente irresistible. Me encanta cómo los bordes se vuelven crujientes mientras el centro queda tierno, absorbiendo todo ese aceite de oliva con ajo y toques de panceta. Es una guarnición sencilla que parece lo bastante elegante para una cena especial y lo bastante rápida para una noche entre semana.

15 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías

Ingredientes

tazas de agua

libra de coles de Bruselas, recortadas

cucharadas de aceite de oliva

dientes de ajo, picados

onzas de panceta, cortada en dados

cucharadita de sal

cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Paso 1

Primero, llevo a ebullición abundante una cacerola grande con agua. Mientras se calienta, recorto los tallos y las hojas exteriores dañadas de las coles. Cuando esté hirviendo, añado las coles enteras y las dejo cocinar durante unos 5 a 7 minutos, justo hasta que estén tiernas pero aún tengan un poco de mordida. Las escurro y las enjuago con agua fría para detener la cocción y mantener su color vibrante

Paso 2

luego las corto por la mitad a lo largo. En una sartén amplia a fuego medio-alto, caliento una cucharada de aceite de oliva y agrego el ajo picado y la panceta en dados. La cocina se llena de un aroma increíble mientras la panceta suelta su grasa y el ajo se dora, aproximadamente 5 minutos. A continuación, vierto el resto del aceite de oliva y añado las coles partidas por la mitad. Bajo el fuego a medio y remuevo todo junto, asegurándome de que cada brote quede brillante con la grasa sabrosa. Sazono con sal y pimienta, y dejo cocinar otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los lados cortados estén caramelizados y los bordes irresistibles y crujientes. Sirvo de inmediato.

Consejo del Chef

Mi pequeño secreto es no saltarse el enjuague con agua fría después de hervirlas; esto da un choque térmico a los brotes, fija su color verde brillante y evita que se ablanden. Además, deja que la panceta se ponga bien crujiente antes de añadir las coles; esos trocitos crujientes añaden mucha textura.

Variaciones

Para darle un toque diferente, sustituye la panceta por bacon de corte grueso o salchicha italiana picante para un sabor más intenso. Añade un puñado de almendras tostadas o pipas de girasol para un extra crujiente. Un chorrito de zumo de limón o una pizca de hojuelas de pimiento rojo antes de servir realza el plato. También puedes agregar lascas de parmesano para un toque salado.

Preguntas Frecuentes