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Ensaladas Keto

Ensalada de huevo celestial de Jen

La ensalada de huevo siempre ha sido un plato reconfortante para mí, pero encontrar una versión apta para keto que sea cremosa y llena de sabor puede ser complicado. Esta receta ofrece huevos perfectamente cocidos mezclados con un aderezo ácido de mostaza y limón salpicado de cebollines. Es sencilla, satisfactoria y se prepara en minutos, ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera.

10 min Tiempo de preparación 12 min Tiempo de cocción 22 min Tiempo total 4 Porciones 205 Calorías
Ensalada de huevo celestial de Jen

Ingredientes

  • huevos grandes
  • /4 taza de mayonesa
  • cucharadita de mostaza Dijon
  • /2 cucharadita de mostaza amarilla preparada
  • /2 limón, exprimido
  • /4 taza de cebollines picados
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo colocando los huevos en una cacerola mediana y cubriéndolos con agua fría hasta que quede aproximadamente 2.5 cm por encima. Llevo el agua a ebullición fuerte a fuego alto, luego apago el fuego inmediatamente, tapo la olla y dejo reposar los huevos sin tocar durante 10-12 minutos. Este método suave asegura yemas cremosas sin ese anillo verdoso. Mientras los huevos reposan, bato la mayonesa, ambas mostazas, el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta en un bol hasta que quede suave. Incorporo los cebollines picados. Una vez que los huevos están listos, los paso a un baño de hielo para detener la cocción y que sea más fácil pelarlos. Después de enfriarlos rápidamente, pelo los huevos y los corto en trozos grandes, manteniendo una textura rústica en lugar de un picado fino. Incorporo suavemente los huevos picados al aderezo, con cuidado de no mezclar en exceso. Pruebo y ajusto la sazón con más sal, pimienta o un chorrito de limón. Sirvo inmediatamente como envoltura de lechuga, con rodajas de pepino o sobre tostadas keto. Esta ensalada mejora aún más después de un breve reposo en la nevera, permitiendo que los sabores se integren.

Consejo del Chef

Para evitar que la ensalada de huevo quede aguada, siempre seco los huevos pelados con una toalla de papel antes de picarlos. Además, enfriar la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir intensifica el sabor ácido de limón y mostaza.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Remueve suavemente antes de servir y añade un chorrito de jugo de limón si parece seca. No se recomienda congelar porque el aderezo de mayonesa puede cortarse.

Variaciones

Para un toque ahumado, desmenuza trocitos de tocino crujiente. Cambia los cebollines por cebollino fresco, eneldo o incluso una pizca de pimentón para más sabor. Sirve la ensalada en hojas de lechuga mantecosa o con galletas keto para un crujiente satisfactorio. Añadir aguacate picado aumenta la cremosidad y las grasas saludables.

Preguntas Frecuentes