Ingredientes
- alcachofas, partidas por la mitad y sin la pelusa
- cucharadita de sal
- cucharadita de pimienta negra molida
- dientes de ajo, picados
- chalote, picado
- /2 taza de mantequilla
Instrucciones
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Paso 1
Precalienta una parrilla exterior a fuego bajo. Mientras se calienta, pon a hervir una olla grande de agua a borbotones. Empiezo cortando las alcachofas por la mitad y raspando la pelusa fibrosa con una cuchara—sé minucioso para evitar las partes espinosas. Una vez que el agua esté hirviendo, añade sal, pimienta, la mitad del ajo picado y la mitad del chalote. Coloca suavemente las mitades de alcachofa en la olla y hiérvelas durante unos 30 minutos, hasta que puedas pinchar fácilmente el tallo con un tenedor. Escúrrelas y resérvalas. En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el resto del ajo y el chalote, cocinando solo hasta que desprendan aroma—aproximadamente un minuto—luego retira del fuego. Coloca las alcachofas hervidas con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Úntalas generosamente con la mantequilla infusionada y déjalas cocinar de 5 a 10 minutos, rociando ocasionalmente, hasta que desarrollen un ligero carbonizado. Considero que este paso añade una profundidad ahumada que transforma el plato. Sirve caliente con la mantequilla derretida restante para mojar.