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Sopas Keto

Sopa de lechuga y estragón

Siempre me ha encantado cómo el estragón añade una nota elegante, ligeramente anisada, a las sopas cremosas. Esta sopa keto de lechuga convierte la lechuga romana común en un plato sedoso y reconfortante sin los carbohidratos. Perfecta para los días fríos, se ha convertido en un básico en mi cocina cuando necesito algo nutritivo y rápido.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 200 Calorías
Sopa de lechuga y estragón

Ingredientes

  • /4 taza de mantequilla sin sal
  • puerros, picados
  • diente de ajo, finamente picado
  • tazas de caldo de pollo
  • cucharaditas de sal
  • cabeza de lechuga romana, picada
  • /4 taza de estragón fresco picado
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo derritiendo mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Luego, agrego los puerros picados y el ajo, dejando que se ablanden y se doren ligeramente, lo que toma unos 10 minutos. Revuelvo ocasionalmente para evitar que se quemen. Después, vierto el caldo de pollo y agrego la sal. Llevo a hervor suave y dejo que burbujee durante 15 minutos. Luego, aumento ligeramente el fuego y añado la lechuga romana picada. Cocino hasta que la lechuga se marchite, aproximadamente 5 minutos, y entonces incorporo el estragón fresco. Retiro del fuego y con cuidado paso la sopa a una licuadora. Licúo hasta que quede completamente suave. Regreso la sopa sedosa a la cacerola, la caliento bien y sazono con sal y pimienta al gusto. Sirvo en cuencos y disfruto.

Consejo del Chef

Para una textura aún más cremosa, a veces añado un chorrito de crema espesa después de licuar. Enriquece la sopa sin agregar muchos carbohidratos y equilibra maravillosamente el golpe herbal del estragón.

Consejos de Conservación

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de caldo si se espesa demasiado.

Variaciones

Cambia el estragón por albahaca fresca o eneldo para un toque herbal diferente. Para una comida más sustanciosa, cubre con trocitos de tocino crujiente o una cucharada de crema agria. Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por aceite de coco y añade un chorrito de jugo de limón antes de servir para realzar los sabores.

Preguntas Frecuentes