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Guarniciones Keto

Espárragos al limón y menta

Cuando la primavera trae espárragos tiernos, me encanta preparar esta guarnición cetogénica tan vibrante. La combinación de limón fresco y menta realza los sabores naturales sin enmascararlos. Un toque de queso feta salado añade untuosidad y hace que cada bocado sea un placer. Con solo 3 g de carbohidratos netos por ración, encaja perfectamente en un estilo de vida bajo en carbohidratos.

10 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 55 Calorías
Espárragos al limón y menta

Ingredientes

  • /2 cucharadas de jugo de limón
  • cucharadita de menta seca
  • libra de espárragos frescos, recortados
  • /4 taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, mezcla el zumo de limón y la menta seca en un cuenco pequeño, dejando que la menta se rehidrate e infunda el cítrico con su aroma fresco. Mientras reposa, corta los extremos duros de los espárragos y pon a hervir una olla grande con agua a borbotones. Cuando hierva, introduce los espárragos solo 45 segundos, lo justo para que se pongan de un verde brillante y queden tiernos pero crujientes. Pásalos inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción por completo. Después de escurrirlos bien, colócalos en una fuente. Rocía generosamente con la mezcla de limón y menta, procurando que cada tallo se impregne de ese aderezo tan vibrante. Por último, esparce el queso feta desmenuzado por encima, dejando que caiga en los rincones. Este plato se prepara en un momento, pero resulta elegante en cualquier mesa. La clave está en no cocer demasiado los espárragos

  2. Paso 2

    un escaldado breve los mantiene perfectamente crujientes. A menudo lo hago cuando necesito un acompañamiento rápido y sin complicaciones que aun así impresione.

Consejo del Chef

Siempre guardo el agua del baño de hielo después de escaldar los espárragos; fría, es un añadido refrescante para batidos o se puede reutilizar para regar las hierbas aromáticas. Además, prueba a frotar la menta seca entre los dedos antes de añadirla al zumo de limón para liberar más aceites esenciales.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de zumo de limón o disfrútalas frías como tentempié refrescante.

Variaciones

Sustituye el feta por queso de cabra para un toque más cremoso. Añade piñones tostados para darle un punto crujiente, o mézclalos con gambas a la plancha para convertirlo en un plato principal ligero.

Preguntas Frecuentes