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Guarniciones Keto

Mezcla de champiñones y brócoli

Cuando necesito una guarnición cetogénica sencilla pero satisfactoria, esta mezcla de champiñones y brócoli siempre da en el clavo. El tocino crujiente, los champiñones terrosos y el brócoli tierno se combinan en minutos. Es una opción recurrente para cenas entre semana o comidas festivas, demostrando que comer bajo en carbohidratos nunca significa sacrificar el sabor.

10 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 4 Porciones 160 Calorías
Mezcla de champiñones y brócoli

Ingredientes

  • lonchas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • taza de champiñones frescos laminados
  • /2 taza de cebollitas verdes picadas
  • /4 taza de caldo de pollo
  • /4 cucharadita de sal
  • /8 cucharadita de pimienta
  • tazas de floretes de brócoli

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiece cocinando el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Me gusta vigilarlo para evitar que se queme mientras preparo las verduras. Una vez listo, pase el tocino a papel de cocina, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa en la sartén. Eche los champiñones laminados y las cebollitas verdes, saltéelos hasta que se ablanden y desprendan su aroma, unos 2 a 3 minutos. Vierta el caldo de pollo, sazone con sal y pimienta, y deje que hierva suavemente. Baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante unos minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Mientras la mezcla de champiñones cuece a fuego lento, coloque los floretes de brócoli en una cacerola con una pulgada de agua. Lleve a ebullición, luego tape y cocine a fuego lento justo hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Escúrralos bien. Combine todo en la sartén: añada el brócoli y el tocino desmenuzado a la mezcla de champiñones. Mezcle suavemente para cubrir todos los floretes con esa salsa sabrosa. A veces añado una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante. La clave es no cocinar demasiado el brócoli: debe conservar una textura firme. Sirva caliente y disfrute de la riqueza ahumada.

Consejo del Chef

He descubierto que un chorrito de vinagre de sidra de manzana añadido junto con el caldo realza todo el plato. Corta la grasa del tocino y aporta un sabor más profundo a los champiñones.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en una sartén a fuego medio-bajo para evitar que el brócoli se vuelva blando.

Variaciones

Pruebe a sustituir el tocino por panceta cortada en dados o añada un puñado de queso cheddar rallado al final para un toque de queso. Para dar más color, agregue unos tomates cherry cortados por la mitad después de la cocción.

Preguntas Frecuentes