Ingredientes
- cucharadas de mantequilla
- paquete (8 onzas) de champiñones blancos laminados
- dientes de ajo picados
- cucharaditas de salsa de soja
- pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Esparza los champiñones laminados, dejándolos reposar sin mover durante un minuto para que cojan un borde dorado antes de remover. Soltarán su líquido y se pondrán tiernos después de unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Añada el ajo picado y remueva continuamente durante 60 segundos, solo para quitarle el sabor a crudo. Rocíe con la salsa de soja y deje que hierva a fuego lento, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca a una capa brillante que se adhiera a cada champiñón, aproximadamente 4 minutos. Una última lluvia de pimienta negra y estarán listos para servir. Este sencillo glaseado realza maravillosamente el sabor terroso de los champiñones.
Consejo del Chef
Me gusta usar una mezcla de variedades de champiñones como cremini o shiitake para un sabor más profundo. Un chorrito de vinagre de arroz justo antes de servir añade una nota viva que equilibra perfectamente la riqueza.
Consejos de Conservación
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliente suavemente en una sartén a fuego lento con una pequeña nuez de mantequilla para revivir el glaseado.
Variaciones
Acompañe con un filete a la parrilla o una jugosa hamburguesa para una comida sustanciosa. Para un toque picante, añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con el ajo.