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Ensaladas Keto

Ensalada de col napa con limón y pistacho

Esta ensalada aporta un crujido refrescante a cualquier mesa keto. Me encanta cómo la brillante ralladura de limón y el aceite de pistacho, de sabor a nueces, cubren la tierna col napa y la crujiente lechuga romana. Es un acompañamiento sencillo y elegante que se prepara en minutos, perfecto para cenas entre semana o como un almuerzo ligero. Con un toque de pistachos picados para dar textura, esta ensalada es sorprendentemente saciante pero notablemente baja en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo total 4 Porciones 65 Calorías
Ensalada de col napa con limón y pistacho

Ingredientes

  • cucharadita de ralladura de limón
  • cucharada de jugo de limón
  • cucharada de aceite de pistacho
  • tazas de col napa en rodajas finas
  • tazas de hojas de lechuga romana en rodajas finas
  • /4 taza de perejil italiano de hoja plana picado fresco
  • cucharada de albahaca fresca en rodajas finas
  • /8 de cucharadita de sal kosher
  • /8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • cucharadas de pistachos picados

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza por rallar el limón (me gusta usar un microplane para obtener una ralladura fina y esponjosa). En un tazón pequeño, bate la ralladura y el jugo de limón. Mientras bates, añade lentamente el aceite de pistacho hasta que el aderezo emulsione y adquiera un aspecto brillante. Reserva. A continuación, corta la col napa y la lechuga romana en tiras finas

  2. Paso 2

    un cuchillo de chef afilado facilita el trabajo. Colócalas en un tazón grande con el perejil picado y la albahaca en rodajas. Vierte el aderezo sobre las verduras, añade una pizca de sal y pimienta, y mezcla suavemente hasta que cada hoja esté ligeramente cubierta. Espolvorea los pistachos picados por encima justo antes de servir para obtener un agradable crujido.

Consejo del Chef

Tuesta los pistachos en una sartén seca durante unos minutos hasta que estén fragantes; esto intensifica su sabor a nuez y añade un crujido extra. Además, ralla el limón directamente sobre el tazón para atrapar los aceites aromáticos.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta un día. La col se mantiene crujiente, pero añade los pistachos justo antes de comer para conservar el crujido.

Variaciones

Para un aporte extra de proteínas, añade pollo a la parrilla o camarones. Sustituye el aceite de pistacho por aceite de oliva virgen extra y utiliza almendras tostadas o semillas de girasol para un crujido diferente a nuez.

Preguntas Frecuentes