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Ensaladas Keto

Ensalada refrescante de menta y atún

Cuando el clima se calienta, naturalmente me inclino por platos más ligeros que no escatiman en sabor. Esta ensalada refrescante de menta y atún se ha convertido en mi almuerzo favorito, ya que combina lechuga romana crujiente, queso feta salado y un aderezo brillante de limón que se prepara en un instante. Es el tipo de comida que se siente indulgente pero me mantiene en el camino de mis objetivos keto.

15 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo total 4 Porciones 295 Calorías
Ensalada refrescante de menta y atún

Ingredientes

  • lata (6 oz) de atún en agua, escurrida
  • paquete (6 oz) de queso feta desmenuzado con ajo y hierbas
  • corazones de lechuga romana, rotos en trozos
  • pepino, pelado y picado
  • cebolletas, picadas
  • /4 taza de aceite de oliva
  • /4 taza de zumo de limón
  • dientes de ajo, picados
  • /4 taza de perejil fresco picado
  • /4 taza de menta fresca picada
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo escurriendo bien el atún y desmenuzándolo en láminas grandes. En un bol grande para mezclar, combino el atún con el queso feta desmenuzado, la lechuga romana rota, el pepino picado y las cebolletas en rodajas. En esta etapa, las hojas deben verse frescas y coloridas. Para el aderezo, bato en un bol pequeño el aceite de oliva, el zumo de limón fresco, el ajo picado, el perejil picado y la menta hasta que quede suave. Una pizca de sal y pimienta es suficiente, pero ten cuidado con la sal porque el feta puede ser salado. Vierte el aderezo sobre la ensalada y usa dos cucharas grandes para mezclar todo con suavidad, procurando que cada hoja quede cubierta sin maltratarse. He comprobado que servirla de inmediato mantiene la lechuga crujiente y las hierbas en su punto máximo. Si preparas esto para invitados, puedes dejar los ingredientes listos y aliñar en la mesa para ese toque de frescura recién hecho. A veces añado unas hojas de menta extra por encima para decorar.

Consejo del Chef

Aquí va mi truco: después de hacer el aderezo, déjalo reposar cinco minutos. El ajo se infusiona en el limón y el aceite, suavizando su mordiente y creando un sabor más cohesionado. Siempre prueba antes de mezclar porque el nivel de sal del queso feta varía.

Consejos de Conservación

Para mantener la ensalada fresca, guarda la porción sin aliñar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta un día. Aliña solo lo que vayas a comer inmediatamente; el zumo de limón marchitará la lechuga romana si se deja demasiado tiempo.

Variaciones

A veces añado piñones tostados para un toque crujiente, o un puñado de tomates cherry cuando están de temporada. Para una versión sin lácteos, omite el feta y usa aceitunas laminadas con un poco de levadura nutricional. También puedes sustituir el atún por salmón enlatado o añadir aguacate cortado en cubos para cremosidad.

Preguntas Frecuentes