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Guarniciones Keto

Repollo frito con tocino, cebolla y ajo

Esta receta de repollo frito combina tocino crujiente, cebolla caramelizada dulce y repollo tierno en una mezcla sabrosa que es naturalmente baja en carbohidratos. A menudo la preparo como acompañamiento para pollo o cerdo asado, pero se sostiene bien por sí sola. Los aromas del ajo y el pimentón la convierten en una favorita de la familia, incluso entre quienes no siguen una dieta cetogénica.

15 min Tiempo de preparación 60 min Tiempo de cocción 75 min Tiempo total 4 Porciones 280 Calorías
Repollo frito con tocino, cebolla y ajo

Ingredientes

  • rebanadas de tocino, picado
  • cebolla grande, picada en cubitos
  • dientes de ajo, picados
  • repollo grande, sin corazón y rebanado
  • cucharada de sal, o al gusto
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • /2 cucharadita de cebolla en polvo
  • /2 cucharadita de ajo en polvo
  • /8 cucharadita de pimentón

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo friendo el tocino picado en una olla grande a fuego medio-alto. Dejo que chisporrotee hasta que los trocitos estén dorados y crujientes, lo que toma unos diez minutos. Luego, agrego la cebolla picada y el ajo picado. Los dejo ablandar y adquirir un color caramelo profundo, revolviendo con frecuencia unos diez minutos más. El aroma en este punto es increíble. Inmediatamente añado el repollo rebanado, revolviendo bien para que se impregne con la grasa del tocino. Lo dejo cocinar unos diez minutos, revolviendo de vez en cuando, para que comience a marchitarse. Sazono generosamente con sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo y un toque de pimentón. Bajo el fuego, tapo bien y dejo que todo hierva a fuego lento suavemente durante una media hora. Lo revuelvo de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que el repollo esté tierno y haya absorbido todo ese sabor ahumado. El resultado es un acompañamiento acogedor, apto para keto, que se siente como comida reconfortante.

Consejo del Chef

Mi consejo infalible es reservar una cucharada de los trocitos de tocino crujiente para espolvorear encima justo antes de servir, añadiendo textura y atractivo visual. Para una capa extra de sabor, a menudo cambio el pimentón normal por pimentón ahumado.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de agua o caldo para evitar que se pegue, o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Los sabores se intensifican de un día para otro, haciéndolo aún más sabroso al día siguiente.

Variaciones

Para una versión más sustanciosa, añade salchicha cocida o carne molida para convertirlo en un plato principal. Otra variación es usar repollo morado para un toque vibrante y agregar un chorrito de vinagre de manzana durante la cocción.

Preguntas Frecuentes