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Salsas Keto

Salsa de espagueti con coliflor

Desde que empecé con la dieta keto, siempre he echado de menos una salsa de espagueti rica y sustanciosa, y esta versión con coliflor da justo en el clavo. La coliflor se funde con los tomates, creando una salsa espesa y satisfactoria sin azúcar añadido. Perfecta sobre fideos de calabacín o espagueti de calabaza, aporta el clásico sabor italiano con una fracción de los carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 60 min Tiempo de cocción 75 min Tiempo total 12 Porciones 100 Calorías
Salsa de espagueti con coliflor

Ingredientes

  • /4 taza de aceite de oliva
  • dientes de ajo grandes, picados
  • cebolla dulce (como Vidalia®), picada
  • tazas de coliflor picada
  • cucharadita de albahaca seca
  • /2 cucharadita de pimienta negra
  • latas (de 28 onzas) de tomates triturados

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo calentando el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cuando el aceite brilla, añado el ajo, la cebolla y la coliflor picados, y los dejo cocinar lentamente. Remuevo de vez en cuando, dejando que los trozos de coliflor se doren y se ablanden, lo que suele llevar unos 30 minutos y llena la cocina de un aroma delicioso. Luego, agrego la albahaca y la pimienta negra, seguidas de las tres latas de tomates triturados. Llevo la mezcla a un hervor suave y la dejo burbujear otros 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Notarás que la salsa espesa maravillosamente a medida que la coliflor se deshace y se integra perfectamente con los tomates. Si prefieres una textura más suave, una batidora de inmersión hace maravillas directamente en la olla. Prueba y ajusta la sazón con una pizca de sal o un poco más de pimienta negra antes de servir. Esta salsa se adhiere perfectamente a las alternativas de pasta keto, haciendo que cada bocado resulte indulgente y hogareño.

Consejo del Chef

Me gusta asar la coliflor de antemano para obtener un sabor más profundo y a frutos secos. Simplemente mezcla los floretes con un poco de aceite de oliva y ásalos a 400°F (200°C) hasta que se caramelicen antes de agregarlos a la olla; esto añade un dulzor sutil sin carbohidratos adicionales.

Consejos de Conservación

Guarda la salsa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de agua si espesa demasiado después de enfriarse.

Variaciones

Sirve sobre calabacín en espagueti o calabaza espagueti para una noche de pasta clásica. Para un plato más contundente, incorpora carne molida cocida o salchicha italiana. También puedes usar esta salsa como cobertura para pizza keto o agregar albahaca fresca al final.

Preguntas Frecuentes