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Salsas Keto

Salsa de mostaza y whisky

Esta salsa keto de mostaza y whisky aporta una profundidad rica y ácida a las carnes a la parrilla sin los carbohidratos. Recuerdo la primera vez que la preparé—la cocina olía increíble. Se ha convertido en mi opción favorita para animar las cenas entre semana, y solo requiere unos pocos ingredientes básicos de la despensa. Lo mejor de todo es que está lista en menos de 20 minutos.

5 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 60 Calorías
Salsa de mostaza y whisky

Ingredientes

  • cucharada de mantequilla
  • chalota, picada
  • /4 taza de whisky
  • taza de caldo de pollo
  • cucharadas de mostaza a la antigua

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez que esté burbujeante, añado la chalota picada y la sofrío hasta que esté translúcida, unos 2 minutos. Esta base sienta las bases para el sabor. Luego, vierto el whisky y uso una cuchara de madera para raspar los trocitos dorados del fondo de la cacerola, que es donde reside el sabor profundo. Dejo que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, concentrando las notas de whisky. Después, incorporo el caldo de pollo y dejo que reduzca de nuevo a la mitad, lo que espesa la salsa de forma natural sin necesidad de harinas ni almidones. Por último, retiro del fuego y bato la mostaza en grano hasta que quede suave y cremosa. A menudo pruebo y ajusto con una pizca de sal o un toque de pimienta. Esta salsa combina maravillosamente con filetes a la plancha o pollo asado.

Consejo del Chef

Para un toque extra de ahumado, a veces desglaso la cacerola con un chorrito de grasa de tocino antes de añadir el whisky. Aporta una nota rica y sabrosa que hace que la salsa sea irresistible en chuletas de cerdo a la parrilla o incluso vertida sobre verduras asadas.

Consejos de Conservación

Guarda la salsa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo, removiendo con frecuencia para mantener su textura cremosa. También puedes congelarla en cubiteras de hielo para darle un toque rápido de sabor más tarde.

Variaciones

Para una versión sin alcohol, sustituye el whisky por vinagre de sidra de manzana y un toque de humo líquido. Otra opción: incorpora una cucharada de nata espesa al final para obtener una versión más rica y cremosa que se adhiere perfectamente al filete de ribeye. Otra idea: usa la salsa como adobo para muslos de pollo antes de asarlos a la parrilla.

Preguntas Frecuentes