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Ensaladas Keto

Ensalada de camarones y aguacate

Esta ensalada de camarones y aguacate es una receta a la que recurro cuando necesito algo refrescante y saciante sin carbohidratos. Las cremosas mitades de aguacate albergan una mezcla ácida de camarones repleta de cebollino y un toque de especias. Es uno de esos platos que resultan indulgentes pero te mantienen en el buen camino, perfecto para un almuerzo o una cena ligera.

15 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Ensalada de camarones y aguacate

Ingredientes

  • taza de camarones cocidos para ensalada
  • cucharadas de cebollino fresco picado
  • /3 de taza de mayonesa
  • cucharada de salsa Worcestershire
  • cucharadas de salsa de chile
  • sal al gusto
  • aguacates, cortados a lo largo y sin hueso
  • cucharada de zumo de limón
  • hojas de lechuga Bibb
  • cucharadita de paprika
  • pimientos morrones en rodajas, para decorar

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo mezclando los camarones cocidos con el cebollino picado en un bol. Luego añado la mayonesa, la salsa Worcestershire y la salsa de chile, y remuevo hasta que todo esté bien cubierto. Una pizca de sal unifica todos los sabores

  2. Paso 2

    prueba sobre la marcha. A continuación, corta los aguacates por la mitad con cuidado y quita los huesos. Con una cuchara, rellena generosamente el hueco de cada mitad con la mezcla de camarones, presionando suavemente para formar un montículo. Un chorrito de zumo de limón por encima añade una nota fresca y vibrante que corta la riqueza. Para servir, coloca unas hojas de lechuga Bibb en un plato y espolvoréalas con paprika para un sutil toque ahumado. Coloca una mitad de aguacate rellena sobre cada hoja y decora con tiras de pimiento. Este plato tiene una presentación espectacular pero se prepara en pocos minutos. Me encanta servirlo de inmediato para que el aguacate se mantenga cremoso y lleno de vida.

Consejo del Chef

Para una mejor textura, asegúrate de que los camarones estén completamente secos antes de mezclar; el exceso de agua diluirá el aliño y hará que el aguacate quede aguado. También enfrío ligeramente las mitades de aguacate antes de rellenarlas para que se mantengan firmes.

Consejos de Conservación

Guarda la mezcla de camarones sobrante por separado del aguacate en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Si es necesario, pincela el aguacate cortado con zumo de limón para evitar que se oxide, pero es mejor consumirlo fresco.

Variaciones

Prueba a usar carne de cangrejo en lugar de camarón para una variación elegante, o añade un toque de rábano picante al aliño para darle más chispa. También puedes vaciar barquitas de pepino en lugar de aguacate para reducir calorías. Acompáñalo con crujientes chips de queso para un toque crujiente satisfactorio.

Preguntas Frecuentes