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Salsas Keto

Salsa de tomate en olla de cocción lenta

Hay algo especial en una salsa que burbujea todo el día, llenando la cocina de un aroma cálido. Esta salsa de tomate keto en olla de cocción lenta es mi recurso para las cenas entre semana cuando quiero un sabor profundo, cocinado a fuego lento, sin necesidad de remover constantemente. Es brillante, ligeramente picante y perfectamente baja en carbohidratos, lo que la convierte en una base versátil para fideos de calabacín o albóndigas.

15 min Tiempo de preparación 600 min Tiempo de cocción 615 min Tiempo total 8 Porciones 105 Calorías
Salsa de tomate en olla de cocción lenta

Ingredientes

  • tomates roma - pelados, sin semillas y triturados
  • /2 cebolla pequeña, picada
  • cucharadita de ajo picado
  • /4 taza de aceite de oliva
  • cucharadita de orégano seco
  • cucharadita de albahaca seca
  • cucharadita de pimienta de cayena molida
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • pizca de canela

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo pelando, quitando las semillas y triturando los tomates Roma: un poco de trabajo pero merece la pena por la textura suave. Luego los echo en la olla de cocción lenta junto con la cebolla picada, el ajo picado y un chorrito de aceite de oliva. Espolvoreo todas las hierbas y especias secas: orégano, albahaca, cayena, sal, pimienta y esa pizca minúscula de canela que realmente redondea la acidez. Remuevo todo suavemente, pongo la tapa y lo pongo a baja temperatura. Ahora la magia ocurre durante 10 a 15 horas de cocción lenta

  2. Paso 2

    cuanto más tiempo, más profundo es el sabor. A las 10 horas ya está maravilloso, pero si puedes esperar las 15 horas completas, la salsa se vuelve increíblemente rica y compleja. Me gusta revisar y remover de vez en cuando, si estoy por casa, pero apenas requiere atención. Una vez lista, úsala inmediatamente o déjala enfriar para guardarla. Es perfecta sobre calabacín en espiral o como base para pizza.

Consejo del Chef

Una pizca de canela puede parecer extraña, pero corta la acidez y añade un calor sutil que realza los tomates. También recomiendo asar el ajo de antemano para obtener una nota más suave y dulce.

Consejos de Conservación

Guarda la salsa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana, o congélala en porciones hasta 3 meses. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de agua si espesa demasiado.

Variaciones

Para un toque carnoso, dora un poco de carne picada de ternera o salchicha italiana y añádela durante la última hora. O sustituye la cayena por pimentón ahumado para un sabor más suave y ahumado. Sirve sobre pollo a la parrilla o úsala como salsa para mojar palitos de pan keto.

Preguntas Frecuentes