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Sopas Keto

Sopa de calabacín al curry

Hay algo profundamente reconfortante en un plato de sopa aterciopelada en una tarde fría. Mi sopa de calabacín al curry keto es exactamente eso: suave, aromática y sorprendentemente sencilla de preparar. Con solo unos pocos ingredientes, transforma el humilde calabacín en una delicia cremosa y especiada. A menudo la preparo cuando necesito una comida baja en carbohidratos rápida y nutritiva que satisfaga el alma.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 4 Porciones 220 Calorías
Sopa de calabacín al curry

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • cebolla grande, partida por la mitad y cortada en rodajas finas
  • cucharada de curry en polvo
  • sal marina al gusto
  • calabacines pequeños, partidos por la mitad a lo largo y cortados en rodajas de 1 pulgada
  • cuarto de galón de caldo de pollo

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y espolvorea con curry en polvo y una pizca de sal marina. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y desprenda su aroma, unos 5 minutos. El aroma a curry que llena la cocina en esta etapa es sencillamente maravilloso. A continuación, añade los trozos de calabacín y cocina otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Vierte el caldo de pollo, sube el fuego y lleva todo a ebullición fuerte. Una vez que hierva, tapa la olla, baja el fuego y deja que cueza a fuego lento durante 20 minutos. El calabacín debe estar muy tierno. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Ahora, tritura hasta obtener una textura suave

  2. Paso 2

    prefiero usar una batidora de inmersión directamente en la olla para limpiar menos, pero puedes pasar la sopa en tandas a una licuadora convencional. Tritura hasta que alcance una consistencia cremosa y aterciopelada. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve en cuencos y disfruta de inmediato.

Consejo del Chef

Me gusta añadir un chorrito de nata espesa o leche de coco al final para darle más cremosidad. Un chorrito de zumo de lima fresca también realza maravillosamente las notas de curry. Solo tienes que incorporarlo después de triturar y decorar con cilantro fresco si tienes.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de caldo si se espesa. También puedes congelarla en bolsas con cierre hermético, de forma plana, para facilitar la descongelación.

Variaciones

Para una comida más sustanciosa, cubre con trocitos de tocino crujiente o acompáñala con una ensalada fresca de rúcula aliñada con vinagreta de limón. Cambia el calabacín por calabaza amarilla o añade un puñado de espinacas tiernas antes de triturar para obtener más nutrientes. Una cucharada de crema agria o yogur griego aporta una riqueza ácida.

Preguntas Frecuentes