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Sopas Keto

Sopa de champiñones shiitake y queso cheddar

En las tardes frías, nada me reconforta tanto como un plato de sopa cremosa y sustanciosa. Esta sopa de champiñones shiitake y queso cheddar es un abrazo keto en un tazón, que combina setas terrosas con tocino ahumado y cheddar intenso. Se prepara fácilmente y llena la cocina con un aroma acogedor que promete puro confort.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 4 Porciones 340 Calorías
Sopa de champiñones shiitake y queso cheddar

Ingredientes

  • lonchas de tocino, picadas
  • /2 cebolla blanca, picada
  • libra de champiñones shiitake, rebanados
  • dientes de ajo, picados
  • pimienta negra al gusto
  • hojas de salvia fresca, picadas
  • tazas de caldo de res
  • taza de queso cheddar rallado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza cocinando el tocino picado en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Cuando esté listo, retíralo con una espumadera y pásalo a un plato, dejando la grasa en la olla. Añade la cebolla a la grasa del tocino y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Luego incorpora los champiñones shiitake rebanados, el ajo picado, la pimienta negra y la salvia. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones estén tiernos y empiecen a dorarse, unos 10 minutos. Vuelve a incorporar el tocino a la olla y vierte el caldo de res. Lleva la sopa a ebullición suave y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren. Reduce el fuego al mínimo y, poco a poco, agrega el queso cheddar rallado removiendo hasta que se derrita y tome una consistencia cremosa. Si prefieres una sopa más espesa, puedes dejarla cocer un poco más.

Consejo del Chef

Yo siempre reservo una pequeña porción de los trocitos crujientes de tocino para espolvorear sobre cada plato justo antes de servir. Aporta un contraste de textura delicioso y un toque final de salinidad ahumada que complementa a la perfección la sopa cremosa.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo, removiendo con frecuencia para evitar que el queso se separe.

Variaciones

Para hacerla vegetariana, omite el tocino y utiliza caldo de verduras; cocina los champiñones con unas cucharadas de mantequilla para darle riqueza. También puedes sustituir el cheddar por queso gouda ahumado o añadir un chorrito de crema espesa para un toque extra indulgente.

Preguntas Frecuentes