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Sopas Keto

Sopa de ternera con bok choy

Esta sopa de bok choy y ternera se ha convertido en mi recurso para las noches frías cuando busco algo cálido y con carácter. Tiernas puntas de solomillo nadan en un caldo de ajo y lima con el toque justo de jalapeño y salsa de chile y ajo. Es una maravilla de una sola olla que encaja perfectamente en un estilo de vida keto sin renunciar a la satisfacción.

15 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Sopa de ternera con bok choy

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva
  • diente de ajo, picado
  • /2 cebolla, picada
  • libra de puntas de solomillo de ternera
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • lata (10.5 onzas) de caldo de pollo
  • /2 tazas de agua
  • cucharadas de jugo de limón
  • chile jalapeño, picado
  • cabeza de bok choy, picada
  • cucharadas de salsa de chile y ajo (como Sriracha®), o al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Echa el ajo picado y la cebolla picada, dejando que suden hasta que la cebolla se vuelva translúcida, unos 5 minutos. A continuación, añado las puntas de solomillo de ternera, removiendo de vez en cuando para dorarlas por todos los lados. Este paso construye la base rica de la sopa, así que me aseguro de conseguir un buen sellado. Sazona con sal y pimienta. Vierte el caldo de pollo, el agua, el jugo de limón y el jalapeño, luego sube el fuego a medio-alto. Cuando el líquido alcance un hervor fuerte, incorpora el bok choy picado y reduce a un hervor suave. Deja burbujear unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Por último, mezcla la salsa de chile y ajo, comenzando con una cantidad pequeña y ajustando al gusto. Sirve en cuencos y disfruta inmediatamente mientras el caldo está humeante y la carne está suculenta.

Consejo del Chef

Siempre sello la carne en tandas si la olla se llena demasiado; esto evita que se cueza al vapor y proporciona esos trocitos caramelizados que realzan toda la sopa. Un chorrito de salsa de pescado a mitad de la cocción a fuego lento añade una profundidad increíble que notarás de inmediato.

Consejos de Conservación

Enfría la sopa completamente y refrigérala en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recalienta en la estufa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si se ha espesado en el frigorífico.

Variaciones

Sustituye el solomillo por filete de falda en lonchas finas o incluso carne de cerdo molida para una textura diferente. Si no tienes Sriracha, una cucharada de pasta de chile sin azúcar o una pizca de hojuelas de pimiento rojo funcionan perfectamente. Prueba a añadir un puñado de espinacas al final para más verduras.

Preguntas Frecuentes