Ingredientes
- mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, martilladas finas
- cucharadas de aceite de oliva
- cebolla, picada
- dientes de ajo, picados
- libra de tomatillos picados
- chiles jalapeños, sin semillas y picados
- tazas de caldo de pollo
- /4 cucharadita de pimienta de cayena
- /2 cucharadita de salsa picante
- cucharadas de cilantro fresco picado
- /4 taza de crema agria (opcional)
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Empieza calentando el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego alto. Sazona las pechugas de pollo martilladas con una pizca de sal y pimienta, luego dóralas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Reserva el pollo cocinado en un plato. En la misma olla, echa la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que se ablanden y desprendan aroma. Añade los tomatillos picados y los jalapeños, remueve durante un minuto antes de verter el caldo de pollo. Lleva todo a ebullición fuerte, luego baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Una vez que los tomatillos estén tiernos, yo uso una batidora de inmersión para triturar la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura suave. Si no tienes una, tritúrala con cuidado por tandas en una licuadora de vaso. Devuelve la mezcla triturada a la olla y vuelve a calentar a fuego lento. Mientras se calienta, desmenuza el pollo con dos tenedores —a mí me resulta más fácil cortarlo primero en tiras finas— e incorpóralo a la sopa. Sazona con cayena, salsa picante y sal y pimienta adicional al gusto. Sirve en cuencos, termina con cilantro picado y una cucharada de crema agria, y sirve inmediatamente.