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Ensaladas Keto

Molde de Ensalada de Espinacas

Siempre he disfrutado los platillos de inspiración retro, y este molde de ensalada de espinacas a base de gelatina me trae gratos recuerdos con un toque keto. Es sorprendentemente fácil de preparar y constituye un centro de mesa impresionante, lleno de espinacas, tocino y huevos, todo unido por una sabrosa gelatina, perfecto para cualquier reunión baja en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 5 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 540 Calorías
Molde de Ensalada de Espinacas

Ingredientes

  • sobres de gelatina sin sabor
  • lata (10.5 onzas) de caldo de res condensado
  • /4 taza de agua
  • cucharadas de jugo de limón
  • /2 cucharadita de sal
  • taza de mayonesa o aderezo para ensalada
  • paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
  • huevos cocidos, picados
  • /4 libra de tocino en rebanadas, cocido y desmenuzado
  • /4 taza de cebollitas verdes en rodajas finas
  • Tomates cherry para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience espolvoreando la gelatina sobre el caldo de res en una cacerola. Deje reposar 5 minutos—yo considero este paso crucial para que se disuelva suavemente. Luego caliente suavemente la mezcla a fuego lento, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire del fuego y agregue el agua, el jugo de limón y la sal, batiendo. En un tazón aparte, coloque la mayonesa. Vierta lentamente la mezcla tibia de caldo sobre la mayonesa, batiendo constantemente hasta obtener una textura sedosa y suave. Siempre me tomo mi tiempo aquí para evitar grumos. Lleve el tazón al refrigerador durante unos 40 minutos, hasta que empiece a espesar. Mientras tanto, asegúrese de que las espinacas estén bien escurridas—el exceso de agua puede arruinar la consistencia. Incorpore suavemente las espinacas picadas, los huevos cocidos, el tocino desmenuzado y las cebollitas verdes en la mezcla de gelatina espesada. Engrase ligeramente un molde de 6 tazas, luego vierta todo, presionando suavemente para eliminar burbujas de aire. Refrigere hasta que esté completamente firme, al menos 4 horas o toda la noche. Para servir, sumerja el molde brevemente en agua tibia, luego invierta sobre una fuente. Decore con tomates cherry si lo desea y corte en rebanadas.

Consejo del Chef

Siempre reservo un poco de tocino y cebollitas verdes para espolvorear encima después de desmoldar—aporta un toque fresco de sabor y hace que la presentación sea aún más atractiva.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de ensalada tapadas en el refrigerador hasta por 3 días. No recomiendo congelar, ya que la textura de la gelatina se verá afectada al descongelarse.

Variaciones

Pruebe añadir aguacate en cubos justo antes del último refrigerado para darle más cremosidad. O sustituya el caldo de res por caldo de pollo y agregue pollo rostizado desmenuzado para una comida más sustanciosa.

Preguntas Frecuentes