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Guarniciones Keto

Remolachas Rellenas

Cuando necesito una guarnición keto espectacular que sea a la vez terrosa e indulgente, estas remolachas rellenas cumplen con creces. Las copas de remolacha asadas albergan un relleno rico de tocino crujiente, Gruyère y parmesano, con una base ácida de crema agria. Es una opción sustanciosa y baja en carbohidratos que convierte las humildes remolachas en algo realmente especial.

20 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Remolachas Rellenas

Ingredientes

  • remolachas grandes
  • paquete de tocino (12 onzas)
  • /2 taza de queso Gruyère rallado
  • /4 taza de queso parmesano rallado
  • /4 taza de crema agria
  • cucharadas de ajo picado
  • cucharadita de sal de ajo
  • pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el horno a 350°F (175°C). Empieza por colocar las remolachas en una olla grande, cúbrelas con agua y ponlas a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Yo compruebo que están listas cuando al pincharlas con un tenedor se desliza fácilmente. Escúrrelas y déjalas enfriar, luego pélalas, recorta los extremos y vacía el interior con una cuchara, dejando una cáscara de ¼ de pulgada. Pica la pulpa de remolacha reservada. Mientras se cocinan las remolachas, fríe el tocino en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, unos 10 minutos, luego escúrrelo y desmenúzalo. En un bol grande, mezcla la remolacha picada con el Gruyère, el parmesano, la crema agria, el ajo, la sal de ajo, la pimienta y la mayor parte del tocino (guarda un poco para decorar si quieres). Rellena cada copa de remolacha con la mezcla, apretando suavemente. Colócalas en una fuente para horno y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien calientes y el queso se derrita. Si quieres una superficie dorada, yo a veces las gratino durante 1 o 2 minutos al final. Sirve inmediatamente.

Consejo del Chef

Mi secreto es reservar unos trocitos de tocino para espolvorear después de hornear: añade un crujido extra. Además, asar las cáscaras de remolacha ahuecadas a 400°F durante 10 minutos antes de rellenarlas ayuda a que se caramelicen e intensifica su dulzor, haciendo el plato aún más sabroso.

Consejos de Conservación

Guarda las remolachas rellenas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 350°F hasta que estén calientes, o usa el microondas para una opción más rápida, aunque el horno ayuda a mantener los bordes más crujientes.

Variaciones

Prueba a sustituir el Gruyère por queso cheddar fuerte o añade nueces picadas para dar más textura. Como variación, convierte esto en un plato principal sirviendo las remolachas rellenas junto con una ensalada fresca de rúcula aliñada con vinagreta de limón, o acompáñalas con muslos de pollo a la parrilla para una comida baja en carbohidratos satisfactoria.

Preguntas Frecuentes