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Guarniciones Keto

Espárragos con Tomates Secos al Sol

Esta vibrante guarnición keto combina espárragos tiernos y tomates secos ácidos en un salteado con ajo. Me encanta cómo el caldo de res aporta profundidad sin opacar los sabores frescos. Perfecta para las noches ocupadas de la semana, se prepara en minutos y combina de maravilla con carnes a la parrilla o pollo asado.

10 min Tiempo de preparación 12 min Tiempo de cocción 22 min Tiempo total 4 Porciones 70 Calorías
Espárragos con Tomates Secos al Sol

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva
  • dientes de ajo, picados
  • mitades de tomates secos, finamente cortados
  • manojo de espárragos frescos, sin puntas
  • cucharadas de caldo de res
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza calentando aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y los tomates secos finamente cortados, y déjalos sofreír durante unos 2 minutos, hasta que desprendan su aroma. Siempre disfruto ese momento en que la cocina se llena de un aroma terroso. Luego, agrega los espárragos limpios a la sartén, girándolos suavemente para cubrirlos con la mezcla de aceite. Sazona con una pizca de sal y pimienta, y vierte el caldo de res. Tapa la sartén y deja que los espárragos se cocinen al vapor durante 7 a 10 minutos, según el grosor. Busca que estén de un verde brillante y ligeramente crujientes, nada blandos ni pasados. Da un último salteado antes de servir. Los tomates se habrán ablandado en sabrosos bocaditos que se adhieren a los espárragos. Este método mantiene el plato sencillo pero elegante, y casi no ensucia.

Consejo del Chef

Para un toque extra de sabor, utiliza tomates secos en conserva de aceite y rocía un poco de ese aceite en la sartén en lugar de aceite de oliva normal. Así se intensifica deliciosamente el sabor a tomate.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio para mantener la textura crujiente.

Variaciones

Sustituye el caldo de res por caldo de verduras para una versión vegetariana, y espolvorea con queso feta desmenuzado o piñones tostados antes de servir. Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo junto con el ajo.

Preguntas Frecuentes