Sopa ácida de calabaza con remolino de chile verde
Hay algo en un plato caliente de sopa de calabaza que se siente como un abrazo en un día frío. Esta versión cetogénica y ácida con un remolino de chile verde aporta un toque suave y una textura cremosa sin carbohidratos pesados. Me encanta lo rápido que se prepara para una comida reconfortante y baja en carbohidratos.
15 min Tiempo de preparación25 min Tiempo de cocción40 min Tiempo total4 Porciones350 Calorías
Ingredientes
lata (4 oz) de chiles verdes picados
/4 taza de crema agria
lata (15 oz) de puré de calabaza enlatado
lata (14 oz) de caldo de pollo
/2 taza de agua
/2 cucharadita de chile en polvo
/2 cucharadita de ajo en polvo
/2 cucharadita de salsa picante
Instrucciones
Paso 1
En una licuadora, trituro los chiles verdes y la crema agria hasta que quede suave, luego reservo. A continuación, en una cacerola a fuego medio-alto, combino el puré de calabaza, el caldo de pollo y el agua. Agrego chile en polvo, ajo en polvo y salsa picante. Añado un cuarto de taza de la mezcla de crema agria y revuelvo hasta que se integre. Llevo a ebullición, luego bajo el fuego y cocino a fuego lento durante 5 minutos. Sirvo en tazones y cubro con una cucharada de la mezcla restante de crema agria y chile. Con un cuchillo, lo revuelvo suavemente a través de la sopa para un acabado hermoso. Para una sopa más sedosa, uso una licuadora de inmersión antes de agregar la mezcla de crema agria. Ajusto el espesor con caldo extra si es necesario. El aroma mientras se cocina llena la cocina con un olor acogedor y picante. Esta técnica sencilla crea una presentación digna de restaurante con un esfuerzo mínimo.
Consejo del Chef
Siempre tuesto el puré de calabaza enlatado en la cacerola seca durante un minuto antes de agregar los líquidos. Este paso rápido intensifica la dulzura natural y elimina cualquier sabor a enlatado. Si tienes calabaza fresca asada, mejor aún, pero la versión enlatada funciona maravillosamente con este truco.
Consejos de Conservación
Guarde la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliente suavemente en la estufa, agregando un poco de caldo si se espesa. Evite hervir para que la crema agria no se corte. El remolino es mejor agregarlo fresco.
Variaciones
Para más proteína, cubra con pollo desmenuzado o tocino desmoronado. Sustituya la crema agria por yogur griego si no le importan unos carbohidratos extra. Sirva junto con una ensalada verde crujiente o galletas de queso cheddar cetogénicas para una comida más completa.
