¿Se puede hacer sin batidora de inmersión?

Un procesador de alimentos también funciona, pero tendrás que verter el aceite muy lentamente para lograr una emulsión adecuada.

Mi salsa quedó líquida, ¿qué salió mal?

Normalmente esto ocurre porque el aceite se añadió demasiado rápido o el ajo no estaba bien picado. La próxima vez, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y bate con paciencia.

¿Esta salsa es realmente apta para keto?

Sí, con solo 2,5 g de carbohidratos netos por ración de 2 cucharadas, encaja perfectamente en un estilo de vida bajo en carbohidratos.

Salsa de ajo libanesa keto fácil (receta de toum espeso)

Name: Salsa de ajo libanesa espesa
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 16
Cuisine: Keto
Ingredients: cabeza de ajo, picada; cucharada de sal marina; /2 taza de zumo de limón fresco; taza de aceite vegetal; taza de aceite de oliva (no virgen extra)

Salsa de ajo libanesa espesa

Descubrí esta salsa de ajo libanesa espesa hace años y desde entonces la he ido perfeccionando. Es un básico keto infalible que transforma comidas sencillas con su textura cremosa y su intenso sabor. Te encantará lo fácil que se prepara con solo unos pocos ingredientes de despensa.

5 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 5 min Tiempo total 16 Porciones 240 Calorías

Ingredientes

cabeza de ajo, picada

cucharada de sal marina

/2 taza de zumo de limón fresco

taza de aceite vegetal

taza de aceite de oliva (no virgen extra)

Instrucciones

Paso 1

Reúne los ingredientes y un tarro de un cuarto de galón. El tarro es clave: ayuda a que la batidora de inmersión haga su magia. Primero, añade el ajo picado, la sal marina y el zumo de limón fresco al tarro. Luego vierte los dos aceites. Sumerge la batidora de inmersión hasta el fondo del tarro. Empieza a batir sin mover la batidora durante 1 o 2 minutos completos. Notarás que la mezcla comienza a espesar y a volverse opaca desde el fondo hacia arriba. Este es el secreto para una emulsión estable. Una vez que se forme una base espesa, inclina suavemente la batidora para incorporar los ingredientes de los lados, levantándola poco a poco para unificar todo de manera homogénea. Sigue batiendo hasta que la salsa alcance una consistencia deliciosa, parecida a la mayonesa. A mí me gusta dejarla reposar unos minutos antes de usarla, para que los sabores se mezclen a la perfección. Viértela en un tarro limpio para guardarla y prepárate para rociarla sobre todo.

Consejo del Chef

Mantén la batidora de inmersión bien presionada contra el fondo del tarro al principio: esto crea un efecto de vacío que inicia la emulsificación. Si la salsa se corta, no te alarmes; simplemente empieza de nuevo con una yema de huevo fresca en un tarro limpio y vierte lentamente la mezcla cortada en forma de hilo.

Variaciones

Añade un puñado de cilantro fresco o perejil para un toque herbáceo, batiendo después de que la salsa espese. Sustituye el aceite vegetal por aceite de aguacate para una alternativa de sabor neutro. Sirve junto a cordero a la parrilla, úsala como dip para pan plano keto o alígérala con un poco de agua para un aderezo cítrico de ensaladas.

Preguntas Frecuentes