¿Es esta sopa realmente apta para la dieta keto?

Sí, con solo 4 g de carbohidratos netos por porción, encaja perfectamente en un estilo de vida bajo en carbohidratos. Solo hay que tener cuidado con la crema agria opcional si se cuentan los macros estrictamente.

¿Puedo usar tomatillos enlatados?

Los tomatillos frescos son mejores para lograr un sabor brillante, pero los enlatados pueden funcionar en un apuro. Escúrrelos bien y ajusta el tiempo de cocción, ya que son más blandos.

¿Qué tan picante es esta sopa?

Tiene un toque moderado gracias a los jalapeños y la cayena. Para menos picante, retira las semillas y las membranas de los chiles, o directamente omite la cayena.

Receta de Sopa de Tomatillo Keto – Picante, Ácida y Lista en 40 Minutos

Name: Sopa de Tomatillo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Keto
Ingredients: mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, martilladas finas; cucharadas de aceite de oliva; cebolla, picada; dientes de ajo, picados; libra de tomatillos picados; chiles jalapeños, sin semillas y picados; tazas de caldo de pollo; /4 cucharadita de pimienta de cayena; /2 cucharadita de salsa picante; cucharadas de cilantro fresco picado; /4 taza de crema agria (opcional); sal al gusto; pimienta negra molida al gusto

Ingredientes

mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, martilladas finas
cucharadas de aceite de oliva
cebolla, picada
dientes de ajo, picados
libra de tomatillos picados
chiles jalapeños, sin semillas y picados
tazas de caldo de pollo
/4 cucharadita de pimienta de cayena
/2 cucharadita de salsa picante
cucharadas de cilantro fresco picado
/4 taza de crema agria (opcional)
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

Paso 1

Empieza calentando el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego alto. Sazona las pechugas de pollo martilladas con una pizca de sal y pimienta, luego dóralas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Reserva el pollo cocinado en un plato. En la misma olla, echa la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que se ablanden y desprendan aroma. Añade los tomatillos picados y los jalapeños, remueve durante un minuto antes de verter el caldo de pollo. Lleva todo a ebullición fuerte, luego baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Una vez que los tomatillos estén tiernos, yo uso una batidora de inmersión para triturar la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura suave. Si no tienes una, tritúrala con cuidado por tandas en una licuadora de vaso. Devuelve la mezcla triturada a la olla y vuelve a calentar a fuego lento. Mientras se calienta, desmenuza el pollo con dos tenedores —a mí me resulta más fácil cortarlo primero en tiras finas— e incorpóralo a la sopa. Sazona con cayena, salsa picante y sal y pimienta adicional al gusto. Sirve en cuencos, termina con cilantro picado y una cucharada de crema agria, y sirve inmediatamente.

Consejo del Chef

Para un sabor más profundo, me gusta asar los tomatillos y los jalapeños bajo el grill durante unos minutos antes de añadirlos a la olla. Esto aporta un sutil ahumado que hace la sopa aún más satisfactoria.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador; se mantendrán frescas hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de caldo si la sopa se espesa demasiado.

Variaciones

Conviértela en una comida más sustanciosa añadiendo queso rallado o aguacate en cubitos por encima. Para una versión cremosa, sustituye el chorrito de crema agria por un remolino de nata líquida o queso crema derretido antes de servir.

Sopa de Tomatillo