Ingredientes
- libras de berenjenas pequeñas
- cabeza de ajo entera, pelada y picada
- taza de aceite de oliva
- /2 taza de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta al gusto
- pizca de pimienta de cayena, o al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Comience enjuagando las berenjenas pequeñas y quitándoles los tallos. Colóquelas en una olla grande llena de agua ligeramente salada y llévela a ebullición. Déjelas cocer durante 10 minutos, luego escúrralas y déjelas reposar hasta que estén lo suficientemente frías para manipular. Mientras se enfrían, pele y pique finamente toda la cabeza de ajo. En un bol, mezcle el ajo con una pizca generosa de sal, pimienta negra recién molida y un toque de cayena para un sutil golpe de picante. Una vez que las berenjenas estén frías, haga un corte a lo largo en el centro de cada una, teniendo cuidado de no cortar hasta el final
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Paso 2
desea crear un bolsillo. Yo suelo usar una cucharilla para rellenar cada berenjena con la mezcla de ajo, empujándola profundamente en el corte. Coloque las berenjenas rellenas bien ajustadas en un frasco de vidrio o una fuente de horno de vidrio honda. En un bol aparte, bata el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto hasta que se integren bien. Vierta este aderezo sobre las berenjenas, asegurándose de que queden completamente sumergidas. Tape herméticamente y refrigere durante dos días completos. La espera permite que los sabores se mezclen y empapen la pulpa de la berenjena. Cuando esté listo para servir, corte las berenjenas y déjelas alcanzar temperatura ambiente para un sabor óptimo. Este plato combina maravillosamente con pescado a la parrilla o una ensalada crujiente.