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Ensaladas Keto

Espinacas Marchitas

Esta ensalada de espinacas marchitas ha sido un básico en mi cocina durante años: es increíblemente sencilla pero tiene un toque elegante. Las espinacas tibias y tiernas absorben un aderezo balsámico ácido, rematadas con piñones crujientes para darle textura. Es el acompañamiento perfecto bajo en carbohidratos para completar cualquier comida, y se prepara en solo unos minutos.

10 min Tiempo de preparación 3 min Tiempo de cocción 13 min Tiempo total 2 Porciones 300 Calorías
Espinacas Marchitas

Ingredientes

  • /4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • cucharadas de vinagre balsámico
  • cucharadita de zumo de limón
  • cucharada de ajo picado envasado
  • pizca de sal marina
  • pizca de pimienta negra molida
  • onzas de espinacas baby
  • /2 cucharadas de piñones

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, mezclo con un batidor el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el zumo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta en un bol pequeño hasta que el aderezo se integre suavemente. Lo reservo para que los sabores se mezclen. Mientras tanto, preparo una olla con una cesta de vapor y pongo a hervir un par de dedos de agua a fuego medio-alto. Coloco las espinacas baby en la cesta, tapo y las cocino al vapor solo de 2 a 3 minutos, vigilando para que se marchiten sin empaparse. Inmediatamente paso las espinacas a un bol de servir. Remuevo el aderezo otra vez rápidamente y lo vierto sobre las espinacas calientes mientras las mezclo suavemente con pinzas hasta que todas las hojas estén cubiertas. El calor residual ayuda a que las espinacas absorban todo ese sabor ácido. Espolvoreo los piñones por encima justo antes de servir para un crujiente delicioso. Si quiero darle un toque especial, tuesto los piñones en una sartén seca por un minuto hasta que estén dorados

  2. Paso 2

    realmente realza el plato. Disfrútalo caliente, aunque también está delicioso a temperatura ambiente.

Consejo del Chef

Siempre tuesto los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados; resalta su sabor a mantequilla y añade una nota ahumada deliciosa que los frutos secos crudos simplemente no pueden igualar.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Las espinacas soltarán humedad, por lo que se disfrutan mejor frías o a temperatura ambiente; no es necesario recalentar.

Variaciones

Prueba a cambiar los piñones por nueces tostadas o almendras laminadas. Para un plato más contundente, añade queso feta desmenuzado o aguacate en dados justo antes de servir, o acompáñalo con pollo a la parrilla para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes