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Desayuno keto

Horneado de calabacín y huevo

Las mañanas pueden ser ajetreadas, pero este horneado de calabacín y huevo hace que seguir la dieta keto sea fácil. Me encanta cómo el tierno calabacín se funde con las hierbas aromáticas y el queso derretido. Se hornea en una abundante cazuela baja en carbohidratos, perfecta para preparar comidas o para un brunch relajado de fin de semana.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Horneado de calabacín y huevo

Ingredientes

  • tazas de calabacín pelado y picado
  • cebolla grande picada
  • dientes de ajo picados
  • /4 taza de mantequilla
  • huevos
  • /2 taza de queso parmesano rallado
  • /4 taza de perejil fresco picado
  • /2 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • /2 cucharaditas de mejorana fresca picada
  • /2 cucharadita de sal
  • /2 taza de queso Monterey Jack rallado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén transparentes, luego añada el calabacín. Cocine hasta que todo esté tierno, unos 5-7 minutos. En un tazón, bata bien los huevos, luego agregue el parmesano, el perejil, la albahaca, la mejorana y la sal. Deje que la mezcla de calabacín se enfríe un poco antes de incorporarla a la mezcla de huevo junto con el queso Monterey Jack. Engrase una fuente para horno de 1 cuarto (1 qt) y vierta la mezcla, alisando la superficie. Hornee a 350 °F (175 °C) durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y al insertar un cuchillo salga limpio. Dejo reposar 5 minutos antes de cortar

  2. Paso 2

    esto ayuda a que el horneado se asiente perfectamente. Sirva caliente, quizás con una cucharada de crema agria.

Consejo del Chef

Siempre exprimo el exceso de humedad del calabacín cocido antes de agregarlo a los huevos; esto evita un horneado aguado. Si no tienes hierbas frescas a mano, las secas funcionan de maravilla; solo usa un tercio de la cantidad.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliente las porciones suavemente en una sartén a fuego bajo para revivir la costra de queso.

Variaciones

Cambie el calabacín por calabaza amarilla o añada trocitos de tocino cocido para un toque ahumado. Me encanta acompañarlo con una ensalada crujiente de rúcula aliñada con vinagreta de limón. Para una comida más sustanciosa, agregue jamón en cubos o sirva con aguacate en rodajas.

Preguntas Frecuentes