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Almuerzo keto

Almuerzo de calabacín

Este almuerzo de calabacín se ha convertido rápidamente en mi comida de mediodía favorita cuando necesito algo saciante pero sin esfuerzo. Las tiras tiernas de pollo y las rodajas de calabacín frescas se mezclan en una sola sartén con ajo fragante y mantequilla, haciendo que la limpieza sea un juego de niños. Lo que más me atrae es su sencillez: solo un puñado de ingredientes se transforma en un almuerzo keto cálido y reconfortante que nunca resulta pesado. Es la prueba de que no necesitas ingredientes sofisticados para disfrutar de una comida nutritiva.

15 min Tiempo de preparación 8 min Tiempo de cocción 23 min Tiempo total 1 Porciones 390 Calorías
Almuerzo de calabacín

Ingredientes

  • cucharadas de mantequilla, divididas
  • cucharadas de ajo picado
  • taza de calabacín en rodajas finas
  • /4 taza de cebolla picada
  • pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en tiras de 1/2 pulgada

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza derritiendo las primeras 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Me gusta usar una sartén bien curada para evitar que se pegue. Una vez que la mantequilla esté espumosa, añade el ajo picado y déjalo cocinar durante un minuto aproximadamente hasta que desprenda su aroma y se ablande. Luego, agrega el calabacín en rodajas finas y la cebolla picada, removiendo suavemente. Tapa la sartén y deja que las verduras se cocinen al vapor durante 2 minutos

  2. Paso 2

    esto ayuda a que se ablanden sin perder su textura fresca. Ahora, aparta las verduras hacia un lado e incorpora la cucharada restante de mantequilla junto con las tiras de pollo. Extiende el pollo para que cada trozo tenga contacto con el calor de la sartén. Vuelve a tapar y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo pierda el centro rosado, lo que suele tardar unos 5 minutos. Yo siempre compruebo un trozo más grueso para estar seguro. Mezcla todo junto y dale una vuelta final, dejando que los sabores se integren un momento antes de pasarlo a un plato. Todo el plato se prepara en menos de 15 minutos, dejándote un almuerzo cálido y mantecoso que sacia sin resultar pesado.

Consejo del Chef

Para darle un toque más intenso, a veces añado una pizca de hojuelas de chile rojo al mismo tiempo que el ajo: despierta el plato sin añadir carbohidratos. Si tienes hierbas frescas, una pizca de albahaca o perejil justo antes de servir le da un sabor fresco y recién recolectado.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo para evitar que el calabacín se vuelva blando. No recomiendo congelarlo porque la textura del calabacín cambia.

Variaciones

Cambia el pollo por camarones o tofu firme para variar la proteína, y añade un puñado de espinacas o tomates cherry en el último minuto para un aporte extra de nutrientes. Para un toque mediterráneo, incluye algunas aceitunas o un poco de queso feta. También me gusta acompañarlo con una ensalada crujiente de rúcula.

Preguntas Frecuentes