Ingredientes
- cucharadas de mantequilla
- cucharada de pimiento morrón picado
- cucharadas de chalotes finamente picados
- pizca de pimienta negra molida
- sal sazonadora al gusto
- lonchas de tocino
- almejas pequeñas
Instrucciones
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Paso 1
Empieza mezclando la mantequilla, los pimientos morrones, los chalotes, la pimienta negra y una pizca de sal sazonadora hasta que estén bien combinados. Dale forma de bola a la mezcla, envuélvela bien en film plástico y congélala durante unos 30 minutos hasta que esté firme pero no sólida. Mientras tanto, cocina el tocino en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorado pero aún flexible. Escurre y corta cada loncha en 8 trozos. Pon a hervir una olla con agua ligeramente salada, añade las almejas y cocínalas solo hasta que se abran, de 15 a 20 segundos. Escúrrelas, enjuágalas y sécalas con cuidado. Precalienta el gratinador. Coloca las almejas en una bandeja de horno. Cubre cada una con un trozo de tocino y luego corona con una rodaja de la mezcla de mantequilla fría. A mí me gusta poner la mantequilla sobre el tocino porque así se derrite uniformemente sobre la almeja. Gratina durante 2 o 3 minutos, vigilando de cerca para que no se queme, hasta que el tocino esté crujiente y la mantequilla se derrita formando una capa rica y sabrosa. Sirve inmediatamente, calientes y burbujeantes.