Ingredientes
- libra de camarones medianos pelados y desvenados
- taza de jugo de limón fresco
- tomates ciruela, picados
- cebolla amarilla grande, picada
- jalapeño, sin semillas y picado, o al gusto
- aguacates, picados (opcional)
- tallos de apio, picados (opcional)
- cilantro fresco picado al gusto
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Comienzo colocando los camarones en un tazón de vidrio y vertiendo jugo de limón fresco sobre ellos hasta que queden completamente sumergidos. Déjalos marinar durante unos 10 minutos
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Paso 2
verás que pasan de translúcidos a rosados y opacos mientras el ácido los “cocina”. Mientras los camarones hacen su magia, pico los tomates ciruela, la cebolla y el jalapeño (sin semillas a menos que te guste el picante) y los echo en un tazón grande para mezclar. Si vas a añadir aguacate y apio para obtener más textura crujiente y cremosidad, pícalos también en este momento. Una vez que los camarones estén listos, retíralos del jugo de limón, pero reserva ese líquido ácido. Luego corta los camarones en trozos del tamaño de un bocado e incorpóralos a la mezcla de verduras. Vierte el jugo de limón reservado sobre todo, espolvorea con cilantro fresco y sazona generosamente con sal y pimienta. Mezcla suavemente para integrar sin aplastar el aguacate. Sírvelo de inmediato con galletas keto, chicharrones de cerdo o copas de lechuga para dippear.