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Aperitivos keto

Guacamole de Espárragos

Cuando los aguacates están fuera de temporada, este guacamole de espárragos se convierte en mi aperitivo keto favorito. Descubrí la idea por casualidad hace años, y desde entonces ha sido un éxito. Los espárragos crean una base sorprendentemente cremosa, mientras que la salsa y el ajo aportan ese toque clásico del guacamole. Es perfecto para mojar verduras o untar en galletas bajas en carbohidratos, y se prepara en solo 20 minutos. ¡Tus invitados no creerán que no es guacamole tradicional!

10 min Tiempo de preparación 5 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo total 4 Porciones 25 Calorías
Guacamole de Espárragos

Ingredientes

  • espárragos frescos, sin puntas leñosas y picados en trozos grandes
  • /2 taza de salsa
  • cucharada de cilantro picado
  • dientes de ajo
  • cebolletas, en rodajas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiece quitando los extremos leñosos de los espárragos, luego córtelos en trozos gruesos. Me gusta dejar algo de textura, pero puede cortarlos más pequeños para un dip más suave. Coloque los espárragos en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlos por completo. Ponga a hervir a fuego alto, luego cocine durante 5 minutos. Quiere que los espárragos estén tiernos pero aún con un poco de firmeza

  2. Paso 2

    cocinarlos demasiado los vuelve blandos. Escúrralos inmediatamente y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción. Este paso fija el color verde vibrante. A continuación, ponga los espárragos blanqueados en un procesador de alimentos junto con la salsa, el cilantro fresco, los dientes de ajo y las cebolletas en rodajas. En mi experiencia, la salsa fresca con un poco de picante funciona mejor, pero una suave también sirve. Pulse la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada

  3. Paso 3

    yo prefiero ligeramente grumosa, pero puede licuarla hasta que quede sedosa. Pruebe y ajuste la sazón, quizás una pizca de sal o un chorrito de jugo de limón. Transfiera el guacamole a un tazón, cúbralo y refrigere al menos una hora para que los sabores se integren y se enfríe bien. Sirva con acompañantes bajos en carbohidratos, como rodajas de pepino o crujientes de queso.

Consejo del Chef

Para darle más profundidad, doro ligeramente las cebolletas en una sartén seca antes de añadirlas al procesador. Ese toque ahumado realza todo el dip. Además, si la mezcla queda demasiado espesa después de licuar, un chorrito de aceite de aguacate o agua la aligera perfectamente.

Consejos de Conservación

Guarde el dip sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador; se mantiene fresco hasta tres días. Antes de volver a servir, revuélvalo bien, ya que puede separarse un poco de agua. No recomiendo congelarlo, ya que la textura se vuelve acuosa al descongelarse.

Variaciones

Para un toque más picante, cambie la salsa normal por una versión picante o añada jalapeño picado. También puede incorporar aguacate cortado en cubos después de licuar para aumentar la cremosidad y las grasas. Para una textura más gruesa, reserve un poco de espárrago y cebolleta picados, y añádalos a mano después de procesar.

Preguntas Frecuentes