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Aperitivos keto

Baba Ghanoush

Hay algo mágico en transformar una humilde berenjena en una crema sedosa y ahumada que resulta rústica y elegante a la vez. Recurro a este baba ghanoush keto cada vez que se me antoja un tentempié sabroso y saciante sin carbohidratos. Es sorprendentemente sencillo, y la rica profundidad de sabor lo convierte en la estrella de cualquier tabla de aperitivos.

15 min Tiempo de preparación 35 min Tiempo de cocción 50 min Tiempo total 4 Porciones 200 Calorías
Baba Ghanoush

Ingredientes

  • berenjena
  • /4 taza de jugo de limón
  • /4 taza de tahini
  • cucharadas de semillas de sésamo
  • dientes de ajo picados
  • sal y pimienta al gusto
  • /2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precaliente el horno a 400 °F y engrase ligeramente una bandeja para hornear. Pinche toda la berenjena con un tenedor y luego ásela durante 30 a 40 minutos, volteándola una o dos veces, hasta que esté colapsada y ligeramente carbonizada en algunas partes. La piel debe arrugarse profundamente. Una vez tierna, la sumerjo en un recipiente con agua fría

  2. Paso 2

    este choque térmico facilita el pelado. Retire la piel y deséchela. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la pulpa de berenjena, el jugo de limón, el tahini, las semillas de sésamo y el ajo picado. Procese hasta obtener una mezcla suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Sazone generosamente con sal y pimienta. Luego, con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se vuelva brillante y emulsione. Transfiera a un tazón para servir, cubra y refrigere durante al menos 3 horas. Esta espera es esencial

  3. Paso 3

    los sabores se fusionan y profundizan logrando ese sabor clásico e irresistible. Revuelva bien antes de servir en un plato, rocíe con un poco más de aceite de oliva y, si se siente sofisticado, una pizca de paprika.

Consejo del Chef

Para un sabor ahumado más pronunciado, me encanta carbonizar la berenjena directamente sobre la llama de gas durante unos minutos antes de asarla. Aporta una capa de complejidad que simplemente no se logra solo con el horno.

Consejos de Conservación

Conserve en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Revuelva bien antes de servir nuevamente; el aceite de oliva puede separarse ligeramente pero se reemulsiona fácilmente.

Variaciones

Agregue un puñado de perejil fresco o menta para un toque fresco y herbáceo. Si tolera los lácteos, un remolino de yogur griego entero aporta cremosidad adicional manteniendo los carbohidratos bajo control.

Preguntas Frecuentes