Ingredientes
- claras de huevo
- taza de queso parmesano rallado
- tazas de aceite para freír
Instrucciones
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Paso 1
Comienza calentando el aceite en una olla pesada o freidora a 375°F (190°C) — un termómetro de cocina ayuda a dar con la temperatura exacta. Mientras se calienta, coloca las claras de huevo en un bol limpio y sin grasa. Con una batidora eléctrica, bátelas hasta que formen picos firmes
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Paso 2
los picos deben mantenerse rectos al levantar las varillas. Incorpora suavemente el queso parmesano rallado, solo hasta que esté integrado de manera uniforme, procurando no desinflar las claras. A mí me gusta usar queso recién rallado para que se derrita mejor. Toma cucharaditas rasas de la mezcla y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente, friendo solo unas pocas a la vez para mantener la temperatura estable. Deja que chisporroteen durante 1-2 minutos aproximadamente, volteándolas una vez, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas por todos lados. Usa una espumadera para pasar los bocaditos a un plato cubierto con toallas de papel para que escurran. Repite con el resto de la mezcla. Quedan deliciosos servidos calientes, con una pizca de sal en escamas si se desea.