Ingredientes
- libra de filetes de venado, en cubos
- /2 cucharadita de sazonador griego
- /4 cucharadita de sazonador para carne
- botella (16 onzas) de aderezo italiano para ensalada
- /2 taza de rodajas de jalapeño
- rebanadas de tocino, cortadas por la mitad
Instrucciones
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Paso 1
Empiezo cortando el venado en cubos del tamaño de un bocado, luego sazono con los condimentos griego y para carne. Coloco la carne en un tazón y vierto el aderezo italiano hasta cubrirla. Tapo y refrigero al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche. Cuando esté listo, precaliento la parrilla a fuego medio. Escurro el adobo y lo desecho. Para cada popper, coloco una rodaja de jalapeño sobre un trozo de venado, lo envuelvo con media rebanada de tocino y lo aseguro con un palillo previamente remojado. Repito con todas las piezas. Aso durante 15 a 20 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente. Sirvo caliente.
Consejo del Chef
Siempre remojo los palillos en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen. Envolver el tocino bien apretado asegura que el jalapeño se mantenga en su lugar y que todo se cocine de manera uniforme.
Consejos de Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o freidora de aire a 350°F hasta que estén bien calientes para mantener la textura crujiente.
Variaciones
Sustituye el venado por solomillo de res si no está disponible. Para un toque cremoso, agrega un pequeño trozo de queso crema sobre el jalapeño antes de envolver con el tocino.