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Aperitivos keto

Delicias Envueltas en Tocino

Hay algo innegablemente satisfactorio en un plato que combina tocino crujiente con verduras tiernas. Estos manojos envueltos en tocino con espárragos y un dúo de setas se han convertido en un imprescindible en mi cocina para reuniones. Son lo suficientemente sencillos de preparar, pero lo bastante elegantes como para impresionar. Y lo mejor de todo: encajan perfectamente en un estilo de vida keto sin sacrificar el sabor.

15 min Tiempo de preparación 12 min Tiempo de cocción 27 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Delicias Envueltas en Tocino

Ingredientes

  • espárragos blancos
  • onzas de setas enoki
  • onzas de setas shiitake, sin tallos y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • lonchas de tocino

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza precalentando el horno a 425°F (220°C) y colocando una rejilla metálica sobre una bandeja para horno. Pon a hervir una olla con agua. Escalda los espárragos blancos durante solo 2 a 4 minutos, hasta que estén apenas tiernos pero aún crujientes. Transfiérelos inmediatamente a un baño de agua helada para detener la cocción. Una vez fríos, recorta los espárragos a longitudes de 8 pulgadas. Ahora, coloca seis espárragos y envuélvelos bien apretados con seis lonchas de tocino, cada una asegurada con un palillo. El tocino debe dar dos vueltas para crear un manojo firme. Repite con los espárragos restantes y otras seis lonchas de tocino. Para las setas, recorta las enoki y sepáralas en 12 pequeños racimos. Introduce cuatro láminas de shiitake en cada racimo de enoki, luego envuelve cada uno con una loncha de tocino, dándole de nuevo dos vueltas y asegurándolo con un palillo. Obtendrás 12 manojos de setas y 2 de espárragos. Coloca todo sobre la rejilla. Ásalos durante 6 minutos, luego voltea con cuidado cada manojo y continúa asando otros 4 a 6 minutos, hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Déjalos escurrir brevemente sobre papel absorbente, retira todos los palillos y corta los manojos de espárragos entre las tiras de tocino antes de servir.

Consejo del Chef

Siempre remojo los palillos de madera en agua durante 10 minutos antes de usarlos. Así evito que se quemen con el calor alto, y no acabas con astillas carbonizadas en la comida.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recaliéntalas en el horno a 350°F durante 5-7 minutos para devolverles el crujiente al tocino.

Variaciones

Prueba a sustituir los espárragos por judías verdes finas o broccolini cuando estén de temporada. Para un toque extra de sabor, espolvorea un poco de parmesano rallado sobre los manojos justo cuando salgan del horno.

Preguntas Frecuentes