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Sopas Keto

Sopa Egusi

Esta sopa Egusi keto trae toda la calidez del plato tradicional nigeriano sin los carbohidratos. He descubierto que las semillas de calabaza molidas crean una base lujosamente espesa, mientras que la carne tierna, los camarones y la espinaca hacen que cada cucharada sea satisfactoria. Es una reconfortante comida de una sola olla que encaja perfectamente en un estilo de vida bajo en carbohidratos.

20 min Tiempo de preparación 65 min Tiempo de cocción 85 min Tiempo total 6 Porciones 420 Calorías
Sopa Egusi

Ingredientes

  • /4 taza de semillas de calabaza
  • /2 libras de carne de res para estofado cortada en cubos
  • /2 taza de aceite de maní
  • tomates grandes, picados
  • cebolla pequeña, picada
  • chiles habaneros, sin semillas y picados
  • onzas de salsa de tomate
  • cucharadas de pasta de tomate
  • /2 tazas de agua
  • libras de camarones frescos, pelados y desvenados
  • libra de espinaca fresca, lavada y picada

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza pulsando las semillas de calabaza en una licuadora hasta que se conviertan en un polvo fino

  2. Paso 2

    reserva. Luego, sazono los cubos de carne con sal y caliento el aceite de maní en una olla grande a fuego medio-alto. Sella la carne durante unos minutos hasta que esté dorada por fuera pero no cocida por dentro. Mientras tanto, licúa los tomates, la cebolla y los habaneros hasta obtener un puré suave. Reduce el fuego, vierte la mezcla de tomate sobre la carne, tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna al tenedor. Incorpora la salsa de tomate, el agua y los camarones, y deja que todo burbujee durante 10 minutos. Ahora añade la espinaca picada y las semillas de calabaza molidas

  3. Paso 3

    espesarán la sopa hasta convertirla en un estofado rico y abundante. Cocina a fuego lento otros 10 minutos para que se integren los sabores. Ajusta la sazón al gusto.

Consejo del Chef

Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante un minuto antes de licuarlas; esto resalta su sabor a nuez. También sustituyo con col rizada cuando no hay espinaca disponible.

Consejos de Conservación

Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente. Déjala enfriar y luego refrigérala en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de agua si espesa demasiado.

Variaciones

Prueba usar carne de cabra en lugar de res para un toque más tradicional, o añade pescado ahumado junto con los camarones para mayor profundidad de sabor. Sirve sobre arroz de coliflor para mantenerlo keto, o disfrútalo tal cual con una guarnición de verduras al vapor.

Preguntas Frecuentes