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Aperitivos keto

El mejor tapenade de todos

Me encanta este tapenade porque aporta sabores mediterráneos intensos a la mesa sin pasos complicados. Tanto si necesitas un aperitivo keto rápido como una pasta sabrosa para tu pan bajo en carbohidratos, esta combinación de aceitunas y alcachofas da en el clavo. Los pimientos vibrantes y las alcaparras añaden un toque picante que hace que todos vuelvan por más.

15 min Tiempo de preparación 0 min Tiempo de cocción 15 min Tiempo total 16 Porciones 75 Calorías
El mejor tapenade de todos

Ingredientes

  • tazas de aceitunas verdes rellenas de pimiento
  • /2 taza de aceitunas negras sin hueso
  • frasco (6 onzas) de corazones de alcachofa marinados, sin escurrir
  • pimientos banana picantes, sin semillas y cortados en trozos
  • pimiento rojo, sin semillas y picado en trozos grandes
  • dientes de ajo, picados
  • cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas
  • /2 cucharadita de albahaca seca
  • cucharada de jugo de limón
  • /4 taza de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Paso 1

    En tu procesador de alimentos o licuadora, trocea groseramente las aceitunas verdes, las aceitunas negras y los corazones de alcachofa por tandas hasta que queden untables pero aún con textura. Prefiero una molienda gruesa para que el tapenade no quede demasiado suave. Pasa cada tanda a un bol a medida que avanzas. A continuación, tritura los pimientos banana y el pimiento rojo hasta formar una pasta con trocitos y luego incorpórala a la mezcla de aceitunas. Esta superposición crea una textura más interesante. Añade el ajo picado, las alcaparras troceadas, la albahaca seca, el jugo de limón y el aceite de oliva al bol. Remueve todo hasta que esté bien combinado, asegurándote de que el aceite y el limón se distribuyan por igual. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, aunque las aceitunas y las alcaparras suelen aportar sal suficiente. Deja reposar el tapenade unos 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Se puede usar inmediatamente o refrigerar para más tarde.

Consejo del Chef

Para obtener la mejor consistencia, pulso los ingredientes en lugar de batir de manera continua. Esto evita que el tapenade se convierta en una pasta y mantiene esos deliciosos trocitos. Si prefieres una textura más suave, unos cuantos pulsos adicionales hacen maravillas.

Consejos de Conservación

Guarda este tapenade en un frasco hermético en la nevera, donde se mantendrá fresco hasta una semana. El aceite de oliva puede solidificarse ligeramente al enfriarse, pero una rápida remoción lo devuelve a la vida. Para el mejor sabor, déjalo atemperar antes de servir.

Variaciones

Prueba a sustituir las aceitunas negras por aceitunas kalamata para intensificar el afrutado, o incorpora hierbas frescas como perejil justo antes de servir. Acompaña con chips de queso para un dipper crujiente bajo en carbohidratos, o unta sobre rodajas de berenjena asada para un aperitivo más contundente.

Preguntas Frecuentes