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Ensaladas Keto

Ensalada griega de ternera, tomate y pepino

Esta ensalada de ternera de inspiración griega combina tiras tiernas de carne con pepino crujiente, tomates jugosos y aceitunas en salmuera, todo mezclado con un aderezo griego ácido. Me encanta lo rápido que se prepara para un almuerzo o cena keto satisfactorios. El queso feta aporta un toque cremoso que une todos los sabores.

15 min Tiempo de preparación 5 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Ensalada griega de ternera, tomate y pepino

Ingredientes

  • libra de solomillo de ternera deshuesado
  • /4 taza de aderezo griego preparado, dividido
  • tomates medianos
  • pepinos medianos
  • taza de aceitunas Kalamata sin hueso
  • /2 taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza cortando la carne en tiras finas y luego mézclalas en un bol con 1/4 de taza del aderezo griego. Déjalas marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorban ese sabor ácido. Mientras la carne reposa, corta los tomates y los pepinos en trozos del tamaño de un bocado y parte las aceitunas por la mitad. Cuando estés listo para cocinar, calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Retira la carne del adobo, dejando que escurra el exceso. Me gusta cocinarla en dos tandas para que cada tira se dore bien. Saltea la primera tanda durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que esté apenas dorada, luego pásala a un plato. Repite con la carne restante. En un bol para servir, combina los tomates, pepinos y aceitunas con la 1/2 taza restante de aderezo. Mezcla suavemente para cubrir todo. Coloca encima las tiras de carne caliente y espolvorea el queso feta desmenuzado. Sirve de inmediato, mientras la carne aún está ligeramente caliente.

Consejo del Chef

Para un toque extra de sabor, a menudo espolvoreo un poco de orégano seco y agrego un chorrito de jugo de limón sobre la ensalada justo antes de servir. Realza todas las notas mediterráneas.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. La ensalada se conserva bien, aunque recomiendo mantener la carne aparte si piensas recalentarla antes de servir.

Variaciones

Cambia la ternera por muslos de pollo a la parrilla o cordero para un toque diferente de proteína. También puedes agregar pimientos o cebolla roja para dar más textura crujiente, aunque ten cuidado con los carbohidratos. Una cucharada de tzatziki como acompañamiento es un aderezo refrescante.

Preguntas Frecuentes