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Aperitivos keto

Espárragos envueltos en prosciutto crujiente

Me encanta cómo este sencillo aperitivo convierte los espárragos comunes en un plato elegante que encanta a todos. El prosciutto salado se vuelve crujiente alrededor de los tiernos tallos, lo que lo hace perfecto para fiestas o un tentempié salado bajo en carbohidratos. Es mi opción preferida cuando necesito algo rápido pero que se sienta indulgente. Con solo tres ingredientes, es naturalmente apto para keto y siempre recibe excelentes críticas.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Espárragos envueltos en prosciutto crujiente

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva
  • espárragos frescos, recortados
  • lonchas de prosciutto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precaliento el horno a 450 °F y forro una bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Luego rocío el aceite de oliva sobre el papel y uso una brocha de repostería para distribuirlo uniformemente. A continuación, tomo cada espárrago recortado y envuelvo una loncha de prosciutto alrededor, en espiral desde la base hasta la punta. Los coloco en la bandeja preparada dejando un pequeño espacio entre ellos. Una vez envueltos, deslizo la bandeja en el horno caliente. Después de 5 minutos, el prosciutto empieza a chisporrotear. Saco la bandeja, la agito suavemente para que los espárragos giren y los vuelvo a meter otros 5 minutos. Cuando los espárragos están tiernos y el prosciutto dorado y crujiente, los paso a un plato para servir. Vigílalos durante los últimos minutos para evitar que se quemen. Se disfrutan mejor recién salidos del horno, cuando el prosciutto aún está crujiente.

Consejo del Chef

Me gusta sacudir un poco la bandeja a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme. Para darle un toque de frescura, añade un chorrito de zumo de limón justo antes de servir: equilibra maravillosamente el sabor salado del prosciutto.

Consejos de Conservación

Estos envoltorios se disfrutan mejor al momento, pero si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días. Recalienta en horno caliente o en freidora de aire unos minutos para que el prosciutto vuelva a estar crujiente.

Variaciones

Prueba a sustituir el prosciutto por panceta finamente loncheada para un sabor más intenso. Sirve acompañado de un alioli cremoso de ajo o una salsa para mojar de limón y tahini cítrica. Para una comida keto completa, acompáñalos con una ensalada fresca de rúcula o un pilaf de arroz de coliflor. Espolvorea con parmesano rallado antes de hornear para una costra extra de queso.

Preguntas Frecuentes