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Aperitivos keto

Huevos endiablados con ajo, albahaca y tocino

Los huevos endiablados son un clásico en las fiestas, y esta versión apta para la dieta keto añade los sabores intensos del ajo, la albahaca fresca y el tocino crujiente. A menudo los preparo cuando necesito un tentempié rápido y satisfactorio que no me saque de cetosis. Son cremosos, sabrosos y siempre triunfan en las reuniones.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 12 Porciones 220 Calorías
Huevos endiablados con ajo, albahaca y tocino

Ingredientes

  • huevos
  • lonchas de tocino
  • dientes de ajo grandes, prensados
  • /2 taza de albahaca fresca finamente picada
  • /3 taza de mayonesa
  • /4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • sal y pimienta al gusto
  • /4 cucharadita de pimentón para decorar

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza colocando los huevos en una sola capa en una cacerola. Cúbrelos con agua hasta que los sobrepase un dedo, luego llévalos a un hervor fuerte. Inmediatamente apaga el fuego, tapa y deja reposar los huevos durante 15 minutos. Este método me da unas yemas perfectamente cocinadas siempre. Escúrrelos y enfríalos bajo agua fría corriente antes de pelarlos. Mientras se cuecen los huevos, fríe el tocino en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente —unos 10 minutos—. Escúrrelo en papel de cocina y, una vez frío, pícalo en trocitos. Corta los huevos por la mitad a lo largo, retira suavemente las yemas y ponlas en un bol

  2. Paso 2

    coloca las claras en una fuente. Tritura las yemas con un tenedor y luego mezcla con el tocino picado, el ajo prensado, la albahaca, la mayonesa, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Con una cuchara o manga pastelera, rellena generosamente cada mitad de clara. Por último, espolvorea una pizca ligera de pimentón por encima para dar color y un toque ahumado.

Consejo del Chef

Para un relleno más cremoso, deja que la mayonesa y las yemas alcancen la temperatura ambiente antes de mezclar. A mí también me gusta sofreír brevemente el ajo prensado en una cucharadita de la grasa de tocino que queda en la sartén; suaviza el punto fuerte y añade una capa extra de sabor.

Consejos de Conservación

Guarda los huevos endiablados que sobren en un recipiente hermético dentro del frigorífico hasta 3 días. Para una mejor textura, añade el pimentón justo antes de servir. No se congelan bien.

Variaciones

Sustituye el tocino por salmón ahumado en dados o añade una cucharadita de mostaza de Dijon a la mezcla de yemas para darle un toque ácido. Para una versión sin lácteos, utiliza mayonesa de aguacate y corona cada huevo con una rodaja fina de jalapeño encurtido.

Preguntas Frecuentes