Miniketo
EN

Guarniciones Keto

Alcachofas Salteadas al Ajo

Cuando me apetece una guarnición caliente y mantecosa que encaje perfectamente en la dieta keto, estas alcachofas salteadas al ajo nunca defraudan. Transforman unas humildes alcachofas en mitades tiernas y caramelizadas, impregnadas de sabor a ajo. Ya sea como acompañamiento de un filete a la parrilla o como almuerzo ligero, aportan elegancia sin los carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 100 Calorías
Alcachofas Salteadas al Ajo

Ingredientes

  • alcachofas grandes (aproximadamente 450 g cada una)
  • dientes de ajo, picados
  • cucharadas de mantequilla

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience enjuagando las alcachofas bajo agua fría. Con un cuchillo afilado, corte aproximadamente el tercio superior de cada una y recorte los tallos dejándolos de unos 2.5 cm. Retire las hojas pequeñas y duras alrededor de la base, luego use tijeras de cocina para cortar las puntas afiladas que queden. Corte las alcachofas por la mitad desde la base hasta la punta y saque la pelusa interior con una cuchara

  2. Paso 2

    enjuáguelas por última vez para eliminar cualquier resto de fibra. Me gusta derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego añadir el ajo picado y dejar que chisporrotee suavemente un minuto para que libere su aroma. Coloque las mitades de alcachofa con el lado cortado hacia abajo en la sartén y cocínelas sin mover hasta que se forme una costra dorada clara, unos 5 a 10 minutos. Vierta un cuarto de taza de agua, reduzca el fuego a bajo y cubra bien. Deje que se cocinen al vapor durante 15 a 20 minutos, o hasta que un tenedor atraviese fácilmente el tallo. Sírvalas calientes con los jugos de la sartén rociados por encima.

Consejo del Chef

Yo siempre guardo los tallos recortados: pelo la capa exterior dura, corto en dados el corazón tierno y lo salteo junto con el ajo. Aporta textura extra y asegura que nada se desperdicie.

Consejos de Conservación

Guarde las alcachofas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntelas suavemente en una sartén con un chorrito de agua para evitar que se sequen, o disfrútelas frías en una ensalada.

Variaciones

Para un toque cítrico, añada un chorrito de zumo de limón y una pizca de hojuelas de chile rojo mientras saltea. O conviértalas en un gratinado cubriéndolas con queso parmesano rallado y gratinando durante 2 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

Preguntas Frecuentes