¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?

Sí, pero usa solo un tercio de la cantidad, ya que las hierbas secas son más concentradas. Las hierbas frescas dan un sabor más brillante.

¿Cómo evito que la berenjena quede amarga?

Salar las rodajas y dejarlas reposar durante 20 minutos extrae el amargor

¿Puedo asar estas rodajas de berenjena en la parrilla?

Por supuesto. Ásalas a fuego medio de 3 a 4 minutos por lado, luego cúbrelas con hierbas y pásalas brevemente por el asador si lo deseas.

Receta Fácil de Rodajas de Berenjena con Hierbas Keto | Acompañamiento Bajo en Carbohidratos

Name: Rodajas de Berenjena con Hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Keto
Ingredients: diente de ajo picado; cucharada de orégano fresco picado; /4 taza de albahaca fresca picada; /2 taza de perejil fresco picado; berenjena, rebanada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto

Rodajas de Berenjena con Hierbas

Cuando necesito un acompañamiento rápido y satisfactorio que mantenga bajos los carbohidratos, estas rodajas de berenjena con hierbas son la solución perfecta. Las rodajas horneadas quedan tiernas y ligeramente crujientes, y luego una lluvia de hierbas frescas las eleva a algo especial. Son un básico en mi cocina, combinando a la perfección con carnes a la parrilla o una ensalada fresca.

15 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 4 Porciones 35 Calorías

Ingredientes

diente de ajo picado

cucharada de orégano fresco picado

/4 taza de albahaca fresca picada

/2 taza de perejil fresco picado

berenjena, rebanada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

sal al gusto

pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

Paso 1

Empiezo precalentando el horno a 400°F y rociando ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Mientras se calienta, pico un diente de ajo y corto orégano, albahaca y perejil frescos. Los mezclo en un tazón pequeño y reservo la mezcla. Luego, rebano la berenjena en rodajas de media pulgada y sazono ambos lados generosamente con sal y pimienta. Coloco las rodajas en la bandeja preparada en una sola capa. Se hornean durante unos 5 a 7 minutos por lado, hasta que estén tiernas y los bordes empiecen a dorarse. En cuanto salen, espolvoreo la mezcla de hierbas sobre cada rodaja y luego las paso bajo el asador durante 30 segundos rápidos. Ese golpe de calor despierta las hierbas y les da un ligero toque tostado. De inmediato, las transfiero a un plato. Sírvelas calientes, tal vez con un chorrito de limón o una cucharada de tzatziki si te sientes sofisticado.

Consejo del Chef

Para conseguir la mejor textura, siempre seco las rodajas de berenjena con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad antes de sazonarlas; esto ayuda a que se doren en lugar de cocerse al vapor. Un ligero pincelado de aceite de oliva por ambos lados antes de meterlas al horno realza el sabor y las mantiene tiernas.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o en un horno tostador a 350°F durante 5 minutos para recuperar la textura crujiente; evita el microondas para que no se ablanden. Se recalientan muy bien y hasta funcionan bien frías en una ensalada.

Preguntas Frecuentes