Ingredientes
- cuarto de galón de aceite vegetal para freír
- camarones medianos, pelados y desvenados, con cola
- lata (4 onzas) de chiles jalapeños encurtidos, cortados en tiritas
- rebanadas de tocino, cortadas por la mitad
- palillos de dientes
Instrucciones
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Paso 1
Comience calentando el aceite a 350 °F en una freidora profunda o una cacerola pesada. Mientras se calienta, haga un corte de mariposa en los camarones, rebanando a lo largo del lomo para formar un bolsillo sin cortar completamente. Coloque una tira de jalapeño encurtido dentro de cada camarón, envuelva firmemente con media rebanada de tocino y asegure con un palillo. Fría en tandas hasta que el tocino esté crujiente y dorado, aproximadamente 2-3 minutos, y luego escurra sobre toallas de papel. Para mantener constante la temperatura del aceite, evite amontonar la sartén y deje que los extremos del tocino se superpongan ligeramente para que se peguen. Estos camarones son fantásticos solos o con un dip sencillo como aderezo ranchero o crema agria. En mi experiencia, los jalapeños encurtidos ofrecen el toque ácido y picante justo, pero puede ajustarlos a su gusto. El tocino queda deliciosamente crujiente mientras que el camarón permanece tierno, un contraste difícil de resistir.