Ingredientes
- libras de alitas de pollo, separadas en las articulaciones, las puntas desechadas
- taza de vinagre blanco destilado
- /2 taza de agua
- hojas de laurel
- cucharadita de granos de pimienta negra enteros o machacados
- cebolla mediana, picada
- chiles jalapeños
- /2 taza de salsa de soya, o al gusto
- cabeza entera de ajo, picada
Instrucciones
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Paso 1
Comience por poner a hervir una olla grande con agua. Agregue las alitas y escáldelas durante unos 5 a 8 minutos
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Paso 2
esto ayuda a soltar parte de la grasa y asegura que se cocinen completamente después. Escúrralas bien en un colador y enjuáguelas rápidamente bajo agua tibia. Regrese las alitas a la olla vacía y añada el vinagre, el agua, las hojas de laurel, los granos de pimienta, la cebolla picada y los jalapeños enteros. Deje que todo hierva a fuego lento durante 20 minutos, luego incorpore la salsa de soya. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Con una espumadera, transfiera las alitas a un colador y resérvelas. Ahora, agregue unos cuantos dientes del ajo picado al líquido que hierve y cocine hasta que espese como jarabe y los jalapeños revienten, esparciendo sus semillas. Mientras tanto, caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue las alitas y el ajo restante, revolviendo ocasionalmente durante unos 10 minutos hasta que el ajo se ablande y las alitas estén doradas. Finalmente, devuelva las alitas a esa gloriosa reducción para cubrir cada pieza antes de servir.