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Aperitivos keto

Cecina de res secada al horno

Cuando probé por primera vez hacer cecina de res en casa, me sorprendió lo fácil que es en realidad. Esta versión keto secada al horno evita los adobos cargados de azúcar de las opciones comerciales, ofreciendo un snack limpio y rico en proteínas, perfecto para días bajos en carbohidratos. Se ha vuelto un básico en mi cocina para viajes por carretera y tardes ocupadas.

15 min Tiempo de preparación 360 min Tiempo de cocción 375 min Tiempo total 12 Porciones 120 Calorías
Cecina de res secada al horno

Ingredientes

  • /2 libras de bistec redondo de res
  • /4 taza de salsa de soja
  • cucharada de salsa Worcestershire
  • /2 cucharadita de sal de cebolla
  • /4 cucharadita de ajo en polvo
  • /4 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza eliminando toda la grasa visible del bistec redondo de res

  2. Paso 2

    esto evita que se eche a perder. Corta la carne en tiras de 5 x 1/2 pulgadas, en contra de la fibra para una textura más tierna, o en el sentido de la fibra si prefieres una mordida más firme. En una bolsa resellable grande, mezcla la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la sal de cebolla, el ajo en polvo y la pimienta. Añade las tiras de carne, sella y masajea la bolsa para cubrirlas bien. Deja marinar en el refrigerador durante la noche para un sabor más profundo, aunque con 8 horas es suficiente. Cuando esté listo, precalienta el horno a 200°F (93°C). Forra bandejas para hornear con papel aluminio para facilitar la limpieza y coloca rejillas encima. Escurre la carne y desecha el adobo, luego coloca las tiras sobre las rejillas asegurándote de que no se toquen

  3. Paso 3

    esto permite que circule el aire. En mi experiencia, un poco de espacio hace que se sequen uniformemente. Hornea de 6 a 7 horas, revisando después de 6 horas

  4. Paso 4

    la cecina debe estar seca, con textura de cuero, y doblarse sin romperse. Apaga el horno, deja la puerta ligeramente entreabierta y permite que se enfríen dentro. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.

Consejo del Chef

He aprendido que cortar la carne cuando está ligeramente congelada facilita mucho obtener tiras finas y uniformes. Además, seca las tiras con papel de cocina antes de marinar; absorberán mejor el sabor y se secarán más rápido en el horno.

Consejos de Conservación

Conserva la cecina en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes, o congélala por varios meses. Para una mejor textura, déjala atemperar antes de comer.

Variaciones

Para un toque picante, añade una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile rojo al adobo. Si prefieres un sabor ahumado, incorpora unas gotas de humo líquido. También puedes probar con otros cortes de res como falda o solomillo; solo asegúrate de eliminar bien la grasa.

Preguntas Frecuentes